双层的，10寸的按照这个方子的1.8倍量，130度，35分钟，然后150度，30分钟，正好，一点也不裂，没有缩，完美。又烤了一个这个8寸方子，130度，30分钟，然后150度，25分钟，也正好。把8寸的周边略微切掉一部分就好。800g奶油，...
2022-02-03
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AvonZhu
（上海,闵行）
300芝麻，200花生，220砂糖，180水，3g盐，270麦芽糖，花生150度，15分钟，芝麻150度，10分钟烤熟，水糖等先大火，后小火，加热到160度，琥珀色，把保温的芝麻花生倒入锅中，拌匀后，倒入铺好锡纸的烤盘，表面再铺一层锡纸，擀...
2021-12-05
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AvonZhu
（上海,闵行）
参考楼主的这个配方，用的全部黑糖，50g温水化的酵母，200g热水预溶的黑糖，凉后一起搅拌，加几滴柠檬去腥，搅拌30秒后，放入8寸蛋糕盒，蛋糕盒预刷油，盖好，温水锅发酵，发到8层高度，随意放入红枣等，冷水锅蒸30分钟，先大火，后中火，关火后...
2021-11-21
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AvonZhu
（上海,闵行）
今天换了个配方，这个配方是两个吐司的量，牛奶可以不全加完，到后面看状态，可以略微减少，因为一个鸡蛋一般都超过30g的重量，今天没有在厨师机上发酵，温度低，太慢，用了烤箱发酵，还不错，就是发酵时间比较长，早上10点多揉面，上午发酵面团，下午加...
2021-10-17
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AvonZhu
（上海,闵行）
老妈喜欢吃南瓜，今天又烧了一个🎃，不用放糖都超甜，南瓜煮熟后，挖了几勺，趁热加入糯米粉，加到不粘手后，分成一个个小圆子，中间加入少量豆沙馅或者其它馅儿都行，压平后，裹上面包糠，放入少许油，煎至两面金黄色，好吃，表皮脆脆的，关键容易做，便捷。
2021-10-17
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AvonZhu
（上海,闵行）
用的楼主这个配方，用牛奶代替了水，但是还是太湿了，补了面粉还是没有揉出手套膜，用除湿机发酵了2小时，然后加入185g豆沙，多次擀，卷，花纹还不错。放入吐司盒，放一碗热水，烤箱发酵1小时，然后175度，40分钟烤，盖吐司盖子的。味道还不错，就...
2021-10-10
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AvonZhu
（上海,闵行）
第一次参考这个配方，做了皮子，这个量做了8个饼，用花生油代替猪油，烤的时候超级香，170度，上下火，30分钟，皮子很酥脆，放了一个天，后面吃再热一下，还是一样好吃，下次尝试鲜肉月饼
2021-09-17
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AvonZhu
（上海,闵行）
这次配方用的无杏仁粉的，这样好挤一些，可可粉按口味，适量加一点就好，我是看颜色差不多了，就好，上下火150，35分钟，没有焦。个人推荐160度，25分钟应该差不多，摸一下，曲奇底部硬了就表明烤好了。放了一个鸡蛋，很酥脆。
2021-08-23
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AvonZhu
（上海,闵行）
用了这个配方，140度，60分钟，上下火，中下层，正好做胚。390g奶油，39砂糖，5g抹茶直接打发奶油，给自己的简单生日蛋糕，😄不惑之年
2021-08-18
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AvonZhu
（上海,闵行）
按此配方10寸，140度，70分钟中层上下火烤，6寸配方，140度，50分钟，正好，700g安佳奶油，70g砂糖，23g可可粉过筛，冰水打发，奶油数量差不多。总体感觉硬度和裱花掌控度：雀巢》安佳〉总统，总是抱着实验的态度，多试几种，被儿子吐...
2021-07-27
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AvonZhu
（上海,闵行）
第一次用可可胚蛋糕做，按照上图配方，145度，70分钟，烤正好。奶油就比较偷懒，600g奶油，60g砂糖，20g可可粉，可可粉和砂糖拌匀后，直接打奶油，效果不错
2021-07-05
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AvonZhu
（上海,闵行）
接到小主要求，做三层楼，10+8+6寸，按这个配方的1.8倍做成10寸，0.5倍做成6寸，跟山似的，蛋糕烤的很成功，用栀子黄和栀子蓝调的绿色，混拌着糖，加入奶油打发。唯一调整就是裱花速度，最好空调开到20度，😄
2021-06-04
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AvonZhu
（上海,闵行）
