老虎妞妞313的厨房

100%冷藏中种北海道吐司2.0版 

二发时间75分钟，其他尚可，水量不算大。

老虎妞妞313 （北京,海淀）

最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

蛋黄要买大号的！要用油豆沙！ 室温不超过23度，否则容易混酥！ 刷蛋黄液还是加些水，否则颜色太深！ 175度40分钟+180度5分钟热风

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🥯全麦麻辣香肠贝果｜快手易做｜无需手套膜｜无需长时间发酵 

二刷 配方1.6倍，87克一个，16个，8个麻辣香肠（王家渡麻辣香肠220克炒过后每个19克，剩下一些）8个香芋馅（做青团剩下的，每个30克） 北鼎上下230，倒数第一层，sn1314，一盘8个正好，香芋馅的18分钟，麻辣香肠的20分钟。

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零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

配方1.5倍，做了sn1314一盘多5块，装满13.5直径的一个饼干盒，富余10块左右。 因为不吃杏仁，怕口味怪，尝试用了南杏仁粉和巴达木粉各一半，吃不出杏仁味儿。

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教你做属于自己的健康全麦吐司！ 

扔了个鸡蛋进去让它长个子🤣 烤网放底板，160/230，32分钟。视情况盖锡纸或调低上火。

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Q弹蜂蜜燕麦吐司 

1.7倍配方，16个100克左右的蜂蜜燕麦热狗胚；松弛20分钟的时候，分两批，8个冷藏松弛，错开20分钟； 烤网放底板，模具直接放烤网上，200/230，18分钟。

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波兰种全麦吐司 

4个低糖水立方，入模量高了，只好不盖盖子，改成山形； 160/230，37分钟。

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北海道抹茶蜜豆吐司 

一发结束就发现手感不对，面团太实，没有充盈气体的感觉，所以没敢加蜜豆，怕面团带不动蓬发 果然没长太高，虽然组织还算细腻，是因为加了抹茶粉？还是打面过头了一点？ 165/230，盖锡纸，30分钟。

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清平面包店——豆腐吐司 

脑子抽筋，扔进去一整盒内脂豆腐400克，所以同样是分割每个面团300克，就长不了那么高了😅 没有冷藏一发，正常28/35发酵，165/230，35分钟。

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淡奶油老式面包 

一直想尝试的老面包🥖 28*28*6金盘，12个面团，每个100克；打面结束松弛10分钟直接整形； 烤网倒数第一层，165/230，30分钟，15分钟转盘。

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无油无糖全麦奇亚籽贝果 

配方翻倍，加了150克面粉150克水的波兰种，50克奇亚籽，每个贝果108克； 上下230度，烤网倒数第一层20分钟。

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玫瑰酸奶吐司|会弯腰的汤种吐司 

没有那么多酸奶，替换了部分牛奶；用了四滴红丝绒液； 160/230，烤网放底板，30分钟，中间转盘。

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