炼乳换成牛奶，黄油换成玉米油，少了这两个做出来的面包真心不香，还不甜，糖可以加点。因为没时间选了这个看似简单的方子，步骤1就用了8分钟才揉到不粘手。后续是老公揉的，揉半天连粗膜都没有。烤完还行，内部没有太硬，就是皮太硬，165度30分钟，最...
2023-08-15
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酸奶用的蒙牛草莓复原乳，玉米粉换成低筋粉，油60g，糖65g，但因为草莓很甜，还要再减糖，大家记得酸奶用原味。别人的方子要水浴，我懒，选这个方子直接烤，第一次蛋糕表面裂成这副鬼样子，吓到我了，难道是因为糊的量太多？？？150度烤了45分钟，...
2023-08-14
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8.4 表皮没有裂，但是越冷却 越塌，厚度逐渐缩小。本来想卷奶油，但是太麻烦了，打蛋器还没干。。。凉过头才卷的，可能太用力压，里面都皱了，不好看，普通刀切的，不好看。冷却完毛巾面会变硬，侧面看卷，会有一层明显的硬皮，不理解。然后，还是刚烤...
2023-08-14
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随着时间的流逝的我的奶酪古早。。。在烤箱里发得高出吐司盒了，好开心。拿出来一会儿就扁了，越来越塌，比吐司盒都扁了，伤心。。。蛋白打发时还打硬了，应该是因为过度搅拌。表面开裂，下次调低上管。这个比戚风要麻烦，烫面啥的，油纸啥的。。。花了一个小...
2023-07-31
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2023.7.28 第二次做，第一次没塌有回缩，这次除了中层的图一表皮开裂但没缩，其他中下层的都缩了。可能和我花了太多时间倒蛋糊有关，错用了薄薄的纸托，这纸只能放模具里用，否则就会变成大饼。。。 同样的温度这次放了两层，中下层的没上色，又...
2023-07-30
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2023.7.24 小杯做了16杯，用勺子舀的，花的时间比较久，消泡了些，没有长很高。表面没有裂，也没塌，很棒。甜度刚好偏淡。
2023-07-30
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补11.14 做蛋糕剩下的淡奶油，打发后称44克，面粉60克，糖粉8克，有点点干了，揉团时粘不到一起。印个造型花了好久。210度20-25分钟，翻面5-10分钟。甜度还可以，孩子很喜欢。
2022-11-15
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蛋挞液用完了，剩六个蛋挞皮，特意买了淡奶油，这次自制蛋挞液。明显感觉没有现成蛋挞液好熟，直接放内炉烤，距离太远温度达不到，下次得放烤篮里。 太久没做，忘记要烤到有焦斑再翻面，结果第一个翻的时候没熟直接碎成渣（图二），180转210度，再翻面...
2022-11-15
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晴天_sara
