事事如意五仁月饼 每次做完都没留下配方，搞得每次都要重新找。这回自己记录一下。 馅：果仁大概750-800克、熟米粉➕熟糯米粉各100克、糖浆大概150克，油150克，水大概150？混合到可以成团，最后40克可以出28-29个馅心。 饼皮：...
09-09
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看来要记录下来，要不然每次都记不住！750克白糖、55克鲜柠檬汁（两个柠檬），水加了400克左右。熬到113度关火。途中锅边用毛刷沾水，把溅出来的糖刷下来。同时大概60分钟左右！
2023-09-28
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用了45克杆，怕效果不好，加了一把叶子。2000克水，大概2克左右碱，高压锅炖煮了45分钟左右。彻底凉了，用细兜子过滤了。再用凉的原水，泻开36克粉，下锅，感觉有些稠，加了一碗凉水。煮开，出锅！
2023-05-29
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炒红果
