慕斯咩的厨房

锅包肉 

在东北上过大学，一直很怀念锅包肉的味道， 五六年没吃过啦，今天自己上手做做。 几个要点 ①肉要切大块薄片 ②包浆要均匀，全面 ③复炸口感好 ④炒糖色火候不要大 按照方子操作，土豆淀粉黏性大，挂浆自然。 作者给出的比例是200克肉，100...

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家常版什锦炒面 

倍儿省事的什锦炒面，自由发挥，爱吃啥加啥。 锅一架，火一打，水一开，面一放，丢蔬菜，煮熟捞出沥干水。油一热，蛋一滑，肉一炒，加面加蔬菜加调料，猛火爆炒，出锅！ 100克面条配半斤肉，😂我就是饕餮本饕吧！ 多吃几口🥦压压惊。

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奶油泡芙 

假期即将结束，买的1升装奶油却还没用完。最后的两天，疯狂消耗淡奶油。 酥皮制作方法简单，唯有强大耐力才能支持自己不断手动搅拌。搅和之后的面糊细腻顺滑，烤制之后薄嫩蓬松，灌入奶油之后涨得更饱满。 甜食爱好者的天堂，减肥健身人群勿碰。

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鲜奶油戚风杯子蛋糕（纸杯蛋糕） 

可能是我烤箱温度偏高，按教程设定烤出的蛋糕体偏老，加了泡打粉开裂严重。下次要避免。 头回尝试打淡奶油，用的国产伊利，竟然也足够香甜。啊！美味爆炸的东西往往卡路里也爆炸！

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2020年04月28日 

昨天第五次做面包，今天补上作品图。继续用红叶大神的方子，不会翻车。 有了之前的经验，揉面驾轻就熟。最麻烦的是做南瓜造型，剪棉线，依次摆好，打结，剪断。最后，有点南瓜的样子吧。 总结：南瓜配上甜豆沙，味道恰到好处。这个方子我以后会再做，捏个小...

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料多多系列--黑芝麻奶酥小吐司 

第四次做面包，面粉用量是往常的两倍，面团出乎意料地粘手，足足奋斗了一个多小时用于揉面。 成品样子貌似能唬人，味道真心一般。（含泪）以后还是尽量做小餐包一类的吧。手揉党尽量不要尝试此方，着实累人。

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2020年04月23日 

揉面出膜这个步骤越来越从容熟练，面少，十几分钟就能完成。 用刀给面团划拉口子的时候下手要快而稳，不要犹犹豫豫。 像我一样手残的新手不用强行追求浑圆的圆圈形，可以弯成牛角，也可以用剪刀剪10到12个口子，翻转一下，做成花瓣形状。 自己熬的豆沙...

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2020年04月22日 

这是我第二次学做面包，照例是手揉出膜，这次面团没过夜，活完面立马开揉，成品依然松软，挺开心的。哈哈哈哈，我的臂力不错啊！（面团切小块，加入软化的黄油之后成膜比较快。个人经验，恐有不足。） 其中一半小面包里我裹了葡萄干（提前蒸一分钟用蜂蜜拌一...

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素食:有机燕麦芝麻大饼干 

把水油之外的材料称量，搅拌，加水油再搅拌，揉团，捏饼，烤——完事儿，出炉！ 整个过程非常随性，我自己加了核桃和花生（用擀面杖碾碎）。没有椰蓉，加了奶粉；没有红糖，用的白糖；用橄榄油代替玉米油，味道更清爽。 我用的小米烤箱，内侧温度比靠门的一...

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软到不知所措的牛奶卷 

家里没有厨师机，只能靠手揉。 面团提前一天冷藏，第二天加黄油加盐加酵母反复切揉摔，忙活了一上午。成品非常好，松软可口，奶香味十足。啊！太有成就感！ 最后表层高粉洒多了。

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