GUO_97xp的厨房

❗️❗️免揉，没有一颗糖没有一滴油黑麦核桃面包，减脂刮油 

交作业，外壳焦香，内里柔软，好吃到没朋友。

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波兰种欧包 

整理到发酵篮后忘记需要室温发酵，扔冰箱13小时都没发起来，干脆拿出来室温发酵，后进炉。用了一点点酵母，发出漂亮的大气孔，很不错呢，开心！

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吐司太阳蛋披萨 

预热烤箱200度10分钟，厚切吐司，压平压低吐司中间部位，抹番茄酱，打入鸡蛋，撒火腿片，马苏里拉芝士碎，披萨草，黑胡椒碎，代购来的mohres（熟的罂粟籽），一点点盐，入烤箱15分钟左右。第一次做，火腿片有点焦糊了，下次用180度，18分钟...

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无花果黑麦吐司 

像不像Rick and Morty里的Rick? 这个黑麦Rick是因为我在卷的时候，嘴部也放了半颗酒浸无花果，橫切下去，嘴巴无花果出现在的不同的层面，发酵时造成的空洞构成了嘴巴。哈哈😄！

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自制烤麸/自制面筋（不用洗面）（超级简单） 

新良的面筋粉200g，温水300g,+4g糖+3g酵母化开，没加面粉，搅成团后涂油在盆里。发酵2.5小时(夏天)，冷水上火蒸45分钟。满意！

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焦糖苹果司康scone🍂｜若山曜子 

用椰子油替代了黄油，没放高筋粉。其他都按方来做。焦糖上色不错，没有司康模具，手工堆堆，外酥里软，很好吃。 #晚餐•2021年5月15日#

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爱尔兰果干燕麦司康 

没有量杯，拿宜家买的马克杯量了250ml水，记录水位，这样拿杯子来量面粉的体积就大差不差了。和面的盆目测8寸，太好了，整形就是倒扣到油纸上，其实也可以盆子底部垫油纸再放上司康。快手的司康。下回整些糖渍橙皮再来试。#晚餐•2021年3月23日...

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独家！最蓝罐！ 

翻倍后做了3种口味，减20%糖，加了点椰蓉，最后也没用糖粒而是蘸椰蓉。165度20分钟，16分时加盖锡纸。#早餐•2021年3月7日#

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苹果派（无派皮） 

很好的方子，加了朗姆酒和香草精，洒了糖霜和肉桂粉。170度，50分钟。如果喜欢肉桂的味道，可以在苹果馅料里加一点。

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德式苹果卷apple strudel 

在原方基础上，加了poppy seeds(熟的罂粟籽,比黑芝麻小，德国人叫Mohn)的馅料:75g牛奶，25g poppy seeds, 35g黄油，15g糖，混合小火煮沸后，加了点儿杏仁粉，加了点儿硬质小麦粗粉，让混合物基本成型，抹在了卷...

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德式苹果卷apple strudel 

Apfelstrudel是德国奥地利很多家庭愿意烤制的小甜点，这个配方很好，记录一下要点哈，1)配方中水多了点儿，2)卷饼是可以铺到3/2馅料，这样留出些饼皮在外圈重叠的，因为饼皮实在容易破，3)苹果削薄片，尽量薄些，4)冰激凌是灵魂，很好...

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天然酵母全麦吐司（无糖无油无蛋）【消耗弃种】 

没有弃种，把鲜酵母7g,干酵母2g,4g盐都加到初始面团里了，厨师机搅拌后，面团放冰箱里水合2小时，厨师机搅拌摔打，一发，整形，二发。烤箱预热200度，190度烤15分钟加盖锡纸，175度又烤了25分钟。操作中酵母味道有点大，成品不酸，还算...

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