新良的面筋粉200g，温水300g,+4g糖+3g酵母化开，没加面粉，搅成团后涂油在盆里。发酵2.5小时(夏天)，冷水上火蒸45分钟。满意！
2021-06-24
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用椰子油替代了黄油，没放高筋粉。其他都按方来做。焦糖上色不错，没有司康模具，手工堆堆，外酥里软，很好吃。 #晚餐•2021年5月15日#
2021-05-15
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在原方基础上，加了poppy seeds(熟的罂粟籽,比黑芝麻小，德国人叫Mohn)的馅料:75g牛奶，25g poppy seeds, 35g黄油，15g糖，混合小火煮沸后，加了点儿杏仁粉，加了点儿硬质小麦粗粉，让混合物基本成型，抹在了卷...
2021-02-19
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Apfelstrudel是德国奥地利很多家庭愿意烤制的小甜点，这个配方很好，记录一下要点哈，1)配方中水多了点儿，2)卷饼是可以铺到3/2馅料，这样留出些饼皮在外圈重叠的，因为饼皮实在容易破，3)苹果削薄片，尽量薄些，4)冰激凌是灵魂，很好...
2021-02-17
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没有弃种，把鲜酵母7g,干酵母2g,4g盐都加到初始面团里了，厨师机搅拌后，面团放冰箱里水合2小时，厨师机搅拌摔打，一发，整形，二发。烤箱预热200度，190度烤15分钟加盖锡纸，175度又烤了25分钟。操作中酵母味道有点大，成品不酸，还算...
2020-10-22
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按方50g鲜酵母，我鼓足勇气用了40g,还是觉的这个酵母量估计多了，正常10g就应该够了吧。老面很快发很大，主面团也在折叠过程中完成发酵，放冰箱3-4小时，取出后预热烤箱，又整理了一下面团。全程懵懂。用了一个很久不用的炒菜锅，拆了塑料锅把手...
2020-07-24
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虽然是一口气读不完的长长的名字，但是做起来真的很快，免发酵，适合懒人。不用放糖，香蕉，酒酿都是甜的，巧克力豆里也有糖。
2020-07-16
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#早餐•2020年7月13日# 我家娃和她爹是吃过肉桂卷的，那年他俩首次北美的溜圈，我回国上班了，估计就那次俩人吃过肉桂卷吧。前两天问俩人要不要吃肉桂卷，都表示，不要，他俩都说不喜欢肉桂的味道。我还是做了，揉面的时候加入了全麦粉，很扎实的口...
2020-07-13
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