又来交作业了，烘焙小白以来，做得最高的吐司，哈哈哈，爆棚！ 材料： A.中种： 臻谷高筋小麦粉 250g 牛奶 80 细砂糖 8 铁塔奶油 70 速溶酵母 1.5 全蛋液 20（之前做面包剩的，全倒进去不浪费） B. 主面团 蛋白 1...
2020-07-07
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面粉小怪兽
（湖北,黄石）
中种面团 430（本来准备做北海道，结果称失灵，粉儿多了，一共1600多克面团儿，糖和奶油相对少） 蛋白 20 细砂糖 30 奶粉 30 步骤： 1.中种冷藏20小时 2.剪成小块，与主面团材料一起放进面包机桶（和面机，已经被我败坏了[...
2020-06-26
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面粉小怪兽
（湖北,黄石）
浓郁的北（断）海（筋）道（面团）吐司出生记，来看看—— 配料表： 1、一坨冷藏了30个小时的断筋面团（原100%中种的一半儿#早餐•2020年6月9日# ），约500克 2、王后吐司粉 220克 3、细砂糖 40克 4、纯牛奶 85克 5...
2020-06-09
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面粉小怪兽
（湖北,黄石）
