mo_qaxn的厨房

这才是葡式蛋挞！ 

作者的分量各项除以4 可以做3个蛋挞（俏侬大号蛋挞皮）

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顺德双皮奶 

直接用雀巢全脂奶粉冲的牛奶 也可以起皮 除了糖还加了一点点盐 增加口感层次 糖每500ml牛奶配6小勺糖应该够了 这次感觉偏甜 蒸的时候记得包保鲜膜 别戳洞

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2020年05月11日 

茄子表面刷满油 放入烤箱200度 20分钟 酱料：将油 蒜末 小米辣圈 蚝油 生抽 盐 烧烤粉（或孜然粉加辣椒粉）搅拌均匀 茄子烤好后对半切开但不切断 在茄子中间划几刀方便入味 加入酱料 回烤箱中下层 200度 10分钟

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轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪 

是翻拌手法不对 还是打发的不够 味道还不错 就是不够蓬松

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2020年05月11日 

生蚝、扇贝、鲍鱼都用一种酱汁 酱汁做法：蒜末过水去苦味 热锅凉油放一半蒜末 炒香关小火 加入生抽、蚝油、盐、糖（按自身口味 我的配比是1:1:0.1:0.1）炒匀 加入剩下的蒜蓉 炒五秒 铲出 蒸扇贝、鲍鱼 把龙口粉丝用热水泡开后 用筷子...

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2020年05月11日 

鸡腿去血水 和红枣 麦冬 枸杞 椰子水 椰子肉放入炖锅 炖3小时后加入竹荪再炖半小时

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流心抹茶巴斯克芝士蛋糕 

按方子的两倍分量*2做的 海氏i3烤箱220度预热后中层26分钟 取出晾凉冷藏3-4小时的效果

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2020年04月14日 

做了一次 味道不错 有点肯德基薯条的感觉 记下方子防止忘记 海氏i3烤箱 220度 20分钟 中层 铺上后用油刷在表面再刷一层油效果更佳

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经过多年实验的骨灰级烤鸡翅 

味道不错

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早餐•2020年4月14日 

下次普通面粉3成 玉米淀粉7成试试 这次55开还是喜欢起筋 30g糖有点太甜 下次20g试试 烤箱海氏i3 200度 中上层 预热后15分钟 #早餐•2020年4月14日#

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2020年04月14日 

时间调的有点长 上面焦了 下次试试 1、放中下层 2、220度 20分钟 3、表面的苹果碎要去掉 不然容易焦

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晚餐•2020年4月14日 

海氏i3烤箱上下管220度 预热后30分钟 鸡翅得先腌制 不然不够入味 土豆有点硬 下次先用水煮一下看看#晚餐•2020年4月14日#

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