堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕
#午餐•2021年2月17日#
2021-02-17
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#晚餐•2021年2月17日# 超好的方子，做出来的蛋糕很好吃。
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纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
方子没改动。 135℃下层25分钟，150℃下层25分钟。最后几分钟上火调高一点烤几分钟看着颜色满意就可以出炉。出炉最好震一下，然后侧躺着晾凉。蛋白不要打太硬，搅拌蛋白蛋黄糊还是容易消泡
2020-08-19
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牛奶吐司～冷藏发酵
两个450g吐司一起烤了45分钟。上火170，下火180。感觉火大了点，下次试一下42分钟，上下火170看看。我用的五得利的高筋面粉，出来的拉丝效果也是棒棒哒，以后不能花大价钱买王后高筋粉了#晚餐•2020年7月4日#
2020-07-04
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吐司盒粘到怀疑人生，太难脱模，拼命磕了20下都不能成功出来，动用水果刀刮刀才行。揉面还是要看着时间来，加了黄油，3档一分钟，5档一分半，还是揉过头了点。一发冷藏有点过头了，看着烤出来还行。#晚餐•2020年7月4日#
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#晚餐•2020年7月2日# 这个方子真的爱了，上火170℃。下火190℃。两个吐司烤了46分钟，感觉火大了点，时间久了一点。下次再调整看看。请问一下，如果吐司盒粘面包怎么办，好难脱模
2020-07-02
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#午餐•2020年7月1日# 拉丝效果棒棒哒，建议方子留30的液体，视面粉吸水性慢慢增加。
2020-07-01
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#晚餐•2020年6月30日# 内部组织也非常好，模具好像有点粘，烤好拿出来磕了好几下才能把吐司弄出来，有一块还掉皮了。而且掉皮的这一侧山峰那里感觉有一点点凹，塌腰的感觉。另外一侧就直角边很完美。整形也需要练一下。玩面粉这么久。冷藏法的吐司...
2020-06-30
方子真的不错，一发用的冷藏法。 方子的液体略多，建议不要一下子加满。留30的牛奶慢慢观察再加。我今天第一次用这个方子，液体多了6克，面团太黏，不能脱离缸壁，后面加了三次面粉，又随意加了点酵母粉。成团之后厨师机5档打到一共9分钟的时间，能出厚...
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终于成功一次，不塌腰回缩不会太厉害。表皮干燥不粘，好用的方子。大家翻拌的时候注意不要消泡
2020-06-16
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超好的方子#晚餐•2020年6月15日#
2020-06-15
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【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单
#午餐•2020年5月20日# 傍晚五点左右揉面放在冰箱冷藏，中途拿出来揉了2次，粘手就不揉了。第二天早上八点拿出来已经初级延展，能出厚膜了，切块，加盐，揉10分钟。再加酵母，揉15分钟。最后加室温软化的黄油揉面20分钟，还有摔打一会。手套...
2020-05-20
幸福满满的厨房小白
