Barney-4的厨房

好吃到哭的煎牛排 

2.5cm厚的牛排按照每面大火2分剪,肉老了。 下次表面表咖啡色，马上翻面转小火。

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酱爆扁豆（老派上海本帮做法） 

缺点材料做个记录 1 没有甜面酱用了蚝油代替，放了黄冰糖以后应放白糖炒糖色方便点。 2 闷烧5分便软，下次闷烧1分，剩余时间大火收汁。

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2021年08月01日 

好菜谱，青椒最后放入，炒了1分左右，口感是脆的。非常好。放了糖和白醋口感酸甜，夏天很下饭的。

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比肉都好吃的青椒炒土豆片😋简单又美味❗️ 

青椒大块挺脆，土豆片酸溜溜的，加醋堪称点睛之笔，是亮点啊！

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青椒肉丝，这样炒太好吃了。 

照着菜谱做的，味道还行，用了老抽，所以盐，味精能少放了。 但是用了水淀粉确实黏锅，我的还是不粘锅，喷子勿喷。😀😅

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豆腐裙带菜味噌汤 

水开了下豆腐，裙带菜。 最后放豆噌要放在汤勺里化一下。再说句味噌好贵啊，买的一休 1kg 40元

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木须肉 

黄瓜，胡萝卜去皮，腌制肉的时候放了老抽，下次改成生抽。唯一的问题是加了一小碗水淀粉后蛋碎了，另外加上后样子也不好看了，可能水淀粉加多了。

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丝瓜鸡蛋汤 

确实快手菜，手头没加酒，味道也不错。可能鸡蛋里放了点料酒也行了。丝瓜去皮，加了点淀粉勾芡。

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家常豆腐 

1 有几块豆腐切菜的时候没注意煎焦了。 2 炒了会才发现忘记放淀粉与水勾芡了 下次注意

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红烧茄子肉末 

避免太咸 1 没有放盐，味精调味 2 豆瓣酱 老抽 生抽 肉，茄子腌制时放的🧂已经足够。 3 炒的时间要短

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下饭豆腐肉末「搬运牛奶少女」 

按照菜谱偏咸。 嫩豆腐250gx2 肉糜约200g 可能是豆瓣酱，老抽，生抽多了导致。 下次豆瓣酱，生老抽都放少点。味精鸡精也注意量。

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糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮） 

谢谢作者，甜度不错。 约1kg 前小排 小汤勺按照菜单计量的1.5倍计算。 肉烧了5min去血水。 锅底放了点油，把小排炒到2面金黄。 焖煮1小时，10min间隔翻炒。 收汁留汁铺满锅底。

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