笔记：用来做月饼的枣泥馅。一斤大的红枣提前泡（加面粉），冲洗干净放电饭锅，蒸煮功能，煮好焖半个小时。趁热去皮去核，过粗眼筛。#午餐•2022年9月4日# 40克玉米油分三次加，稍晚些加蒸熟的糯米粉50克，分几次用粉筛筛入。全程小火翻炒至成团...
2022-09-04
4 2
#午餐•2022年7月7日# 玉米油15，蛋4，奶100，糯米粉130，玉米淀粉20，细砂糖35。表面巧克力豆和白芝麻适量。上下140预热，放入烤箱，实际温度150，烤20分钟后，上下火170，继续烤18-20分钟，表面上色满意关火出炉。
2022-07-07
9 0
#午餐•2022年7月5日# 添加了30%的新良全麦面包粉，里面卷了果干和蜜豆，每个面包115克左右。突然发现家里一个鸡蛋都没有了，进烤箱前表面什么都没刷。出炉后趁热刷熟的大豆油（家里炸油条后的油）完全没有问题。（借鉴另外作者制作哈尔滨马迭...
2022-07-05
5 0
家里人不喜欢奶香和黄油的味道，所以用水代替牛奶（做好的面包没有奶香味，但有老面包的味道），用玉米油代替了黄油（再也不用为了做面包去囤黄油啦，开心😁）前一天下午五点做好中种和波兰种，26度室温放置一个半小时，放入冰箱冷藏。第二天早上九点取出。...
2022-05-24
7 0
方主分享的中种加波兰种真的挺好的！这次做，原方的量乘以1.5倍，因为把牛奶换成水，水量计算错误，面稀到无法整形，将就着一发，二发完成，烤出来还是不错的，特别煊软。下次把水量控制好，加入巧克力豆，会比这次更好。备注，上下180，烤14分钟后，...
2022-05-23
7 0
感谢作者分享 三分之一量，蛋5个，开水75克，玉米油45，细砂糖60，低粉80，玉米淀粉17，可可粉20，巧豆50，柠檬汁适量，香草精适量。上下160度预热，上下140度30分钟，上下150度10分钟。#午餐•2021年7月19日#
2021-07-19
16 0
感谢方主的分享！（用制作酸奶过滤出来的乳清代替了牛奶和淡奶油。）第一次做，二发没有到八分满，吐司盒虽然盖了盖子，跟没盖一样，土司没有长那么高😂下次二发时间长一些试试。#晚餐•2020年9月30日#
2020-09-30
8 0
家里老人想吃咸味的点心。研究了好几个方子，最后决定试试这款。方子太棒了！下午自制的椒盐。家里的低粉用完了，用了120克普通面粉（金龙鱼的小麦粉）加了30克玉米淀粉（4：1），27-30克全蛋液，30克绵白糖（第二盘我改成25克）玉米油80克...
2020-08-24
10 1
32升的烤箱，每次烤盘上只能放下6个（我做的是大块的，40-45克/个）一次准备12个桃酥材料。没有放玉米淀粉。没有在表面刷蛋液（我更喜欢这个哑光的桃酥呢，而且也免得有蛋腥味）故意把颜色烤的深一些，印象中桃酥就不是浅色的#晚餐•2020年8...
2020-08-09
4 0
第一次做，完全按照楼主的配方比例。做了5个，每个45克。上下火180预热，19分钟。上面颜色可以，下面有点焦。下次：预热温度不变，开始烤，上火180℃，下火160℃。下次想试试：油量减少5-10克，表面不刷蛋液。#晚餐•2020年8月7日#
2020-08-07
5 0
#晚餐•2020年8月4日# 粘米粉200，糯米粉80，抹茶粉10，白砂糖55，冷藏牛奶160（下次做不能超过这个量），豆沙馅160左右。大火蒸30分钟。（粉类过筛耗时35分钟）蒸好后，焖了三四分钟取出，稍微晾一下，倒扣在面板上，用锋利的菜...
2020-08-04
9 1
#晚餐•2020年7月23日# 感谢方主的分享！用了40克糖，下次还是减少10克。用了4个小的鸡蛋，没有称重。面糊搅拌好后，放了几滴香草精。方子上材料，做了10个纸杯。全程上下火用180℃。一共用了40分钟（正常不需要这么久，前15分钟上火...
2020-07-23
12 0
老师的方子真好，一步步照着做，第一次做就很成功。枣泥馅是自己做的，豆沙馅是展艺的，莲蓉是京东上买的莲香楼的。每种馅都很好吃。没有花生油，用的是玉米油。50克的月饼，20克皮，30克馅。做了正好一烤盘，20个，多一个也放不下了。
2020-07-12
8 0
换了大点的烤盘，所有材料又是一顿计算，用了8个鸡蛋（中等）酸奶用了325克，低粉80，玉米粉50，玉米油50，糖60。（香草精柠檬精各几滴）上下120℃预热，送进烤箱后上火120，下130，80分钟。颜色基本没有变化，一直是白色。上火200...
2020-06-17
12 0
谢谢老师的方子和大家的分享！用料的量和方子一样，牛奶用了210克。室温26度，一个小时就发酵好了。只有一个八寸的披萨盘，在烤上一个的时候，用家里八寸的普通盘子来整形下一个，用叉子扎孔（直接在披萨盘里用金属叉子扎孔，不小心会把烤盘划伤），上下...
2020-06-14
10 0
谢谢老师的讲解！用波兰种（冷藏）同时主面团水合法冷藏，第二天手揉（不打算买面包机和厨师机），烤出来的面包真的又香又软，放在保鲜袋里，常温三四天，依然那么软！
2020-06-03
13 4
6个菠萝包，里面有3个包了芒果丁（不知道为什么，面皮加了芒果后，怎么都捏不严实了，面和面之间完全不粘合，担心烤的时候芒果馅露出来）后面三个没有放任何馅料。结果是，烤出来，带馅的完全没事。区别，带馅的从二次发酵开始会趴趴，图片能看出来。不过，...
2020-05-28
10 1
按照楼主的方法一步步来的，做出了豆沙馅面包，很柔软，好吃极了。总结经验，不断进步！#午餐•2020年5月26日#
2020-05-26
20 2
谢谢楼主的方子和大家的经验分享。我用磅蛋糕的长条模具，食材减量。上火120，下火130，烤了74分钟，因为表层一直没有上色，把上火加到200，4分钟后上色不明显，加到220，烤了5分钟，颜色刚刚好。一共用83分钟，没有湿答答的现象。
2020-05-22
10 1
特别馋的小小
