雪之女一的厨房

2022年05月16日 

斑斓卷，面粉60，其他都是50，斑斓粉5，烤箱140度40分钟

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2022年05月09日 

经验要点：不要用黄油，玉米油与抹茶搅匀，加牛奶用电动打蛋器混匀；打蛋白高中低转速不是很成功，应用中再转低会好一些，打奶油不够硬很难定型

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2022年04月30日 

解锁女王卷。红茶五克煮水300克滤出230克，加入45克低粉隔水加热（一边快速搅拌），到70度离火，加入45克黄油。五个鸡蛋分别打发蛋黄、蛋白（糖60克），打发的蛋黄加入前面面糊搅匀，再加入蛋白霜搅匀，烤箱预热170度，中下层4D热风烤14...

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2022年04月28日 

试做女王卷，牛奶250克，低粉45克，烫面糊到浓流动状态，过筛，加入45克黄油拌匀，打发5个鸡蛋蛋黄混合成糊状，糖50克打发蛋白，最后混合，面糊非常膨松，烤140度48分钟不够熟，下次调到53分钟，蛋糕体非常柔软细腻，奶油打发过了，注意改进

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2022年04月24日 

试一下黃油淡奶油打发，1:1比例，黄油常温软化加糖打发，100克淡奶油分6次加入黄油逐次打发，裱花纹路红腻清晰，但是口感太油腻了，只能点缀用

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2022年04月05日 

4个鸡蛋，32克橙汁，32克玉米油，面粉60克，糖55克，28*28寸模烤140度烤40分钟，工具模切块，拼装，淡奶油300克，奶油奶酪50克，做了一个4寸，两个3寸，一个蛋糕卷

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2022年04月02日 

香橙五寸奶油蛋糕，25克橙汁、18克油搅匀，45克低粉过筛拌匀，2个蛋黄加几滴香草精拌匀。2个蛋白加几滴浓苹果醋汁，35克糖打发至硬性发泡，130度烤30分钟，140度烤25分钟。250克淡奶油加30克kiri奶油奶酪打发用。尝了一块，这个...

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2022年03月27日 

草莓酱，自己种的草莓400克弄碎加80克糖腌制半小时，大火烧开转小火熬制不停翻拌至浓绸，加15克浓苹果醋煮至果酱样

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2022年03月27日 

舒芙雷蛋糕糊，170度烤20分钟

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2022年03月26日 

裸蛋糕

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2022年03月14日 

三个50克鸡蛋分离蛋黄，30克牛奶，30克玉米油，香草精三滴，低筋面粉50克，做蛋黄湖。蛋白，糖50克,苹果醋三滴打发蛋白霜。140度烤一小时，做成一个6寸蛋糕胚。台农芒果二只，草莓三颗，总统淡奶油500加7%糖打发，裱花装饰

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2022年02月28日 

挞皮直接从冷冻室拿出放进烤箱（不预热）200度烤4分钟，放蛋挞液，烤25分钟

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