#晚餐•2024年6月23日# 做了香豆味花卷20个，水刚好，面不太粘笼布，湿度刚好，上下蒸笼间的密封做得好。从圆气到关火，是36分钟。停了5分钟再揭开锅盖的。花卷做得软，挺开心的。
06-23
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今天按照作者的菜谱，做了木耳肉炸酱面，食材有限没有放黄瓜，做了手擀面条。豆瓣酱、甜面酱、砂糖、酱油、姜末、很多蒜末，组成酱汁。切了木耳，在炒肉的时候，忘了准备淀粉水，所以把酱汁里加了点水，这样肉不会粘锅底，另外，油放得少了，甜面酱少了，下次...
06-23
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记录一下，方便以后用。这次用圆糯米做的。按照作者的食谱，1.提前把糯米泡久。2.把用做上锅蒸糯米的盆、用来在后面拌米酒曲的勺子，把它俩提前上锅蒸一下，然后晾干，做到无油无水。3.把泡好的糯米和糯米水，倒进蒸好晾干的盆里。上锅里蒸糯米饭。4....
2023-02-11
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提前把肉末放放锅里炒熟，加上其他菜，我放了牛肉末、香菇、胡萝卜粒、洋葱、葱姜、青萝卜。糯米饭，水真的少一点，水面比米高了一点，蒸出来，看着还有点湿，面皮再擀薄点。谢谢作者的分享。谢谢你。
2023-01-25
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因为担心油温高而外皮焦，所以，火开得小，结果是油温低了，丸子里都浸着油。萝卜的水，没有控得干净。所以丸子有点湿。炸东西需要技巧呢。我再接再厉，有机会再做。谢谢作者的分享
2023-01-20
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点亮牛5236
