hei_repw的厨房

2024年10月31日 

轻乳酪蛋糕： 鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离 奶油奶酪120g+牛奶80g+黄油30g（做水软化） +蛋黄+低筋面粉20g+玉米淀粉10g 打发蛋清： 柠檬汁+蛋白+白砂糖45g ----- 6寸模具，水浴法，上下火130度，烤60分钟，最后转16...

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2024年10月31日 

肉松蛋糕: 鸡蛋4个，蛋清蛋黄分离 玉米油40g+牛奶60g（乳化） +蛋黄 +低筋面粉60g，搅拌均匀 ———— 打发蛋清: 柠檬汁+白砂糖40+淀粉6g ———— 倒入烤盘，撒肉松，挤沙拉 160度，30分钟

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瑞士卷 

奶油奶酪瑞士卷 —— 鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离 黄油20g+牛奶75g+奶油奶酪50（坐水融化） 蛋黄5个+低筋面粉50g搅拌，倒入不热了的黄油，搅拌 —— 打发蛋清:柠檬汁，白砂糖50，淀粉10g 烤箱160度，30分钟 —— 打发奶油:1...

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早餐早餐 

猪肉千层饼 # #早餐早餐# 和面 300g中筋面粉 4g酵母（用温水化开）） 10g糖 一勺油，少许温水和面 发酵15分钟 ________________ 肉馅，少许盐，糖，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，十三香，姜末，老抽，葱姜水，淀...

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原味基础蛋糕卷(小五卷) 

方子太赞了 第一次做就成功了~ 就是我的奶油打发已经很硬了，为什么卷完后放冰箱冷藏半小时后奶油感觉要化了 求解~

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