胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
蛋糕卷糖有点多，减半没问题;卷的时候表皮还是开裂，蛋白打太过了吗？翻拌要更均匀 柔软好吃，逐渐会卷了，开心
2021-04-24
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可能切的有些厚了，170 23分钟还是中间有点湿，盐有点放多了，超级酥，放了30g糖，下次切薄一点，20g糖，170 20分钟试一试。
2021-04-10
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加了185的水，加了坚果和蔓越莓，下层时间25分钟没加锡纸，方子写的很详细，照做就可以了，外壳硬硬的，内里柔软，真的很不错。
2021-04-10
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手揉揉的有点难，牛奶放了大概100，还有点硬，发了一个小时，内陷做好了放久有点出汤，下次可以提前十分钟再做，切的有点薄，不小心切了7块，肉桂粉放了6g，可以少放一点。味道真的香。
2021-02-27
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不小心发了40多小时，拿出来都是酒味儿，整圆之后38发了40分钟，有点久了，180烤了20分钟，下次可以减2分钟。外壳脆脆的里面软软，好吃，下次再做。
2021-02-25
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蛋白打发的超硬，30分钟的时候已经表面上色开裂了，放了张锡纸，剩20分钟的时候调低5度，不过出来之后没有明显回缩，内里柔软，糖减了10g，可可味道浓郁，真的很棒。
2021-02-17
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比想象中的丑一点点，应该装饰一下的，没有时间了，感觉味道应该没有问题，确实感觉比较稠，所以边缘有没有填满的地方。饼底和上面的比起来有点厚了。奶酪加糖的那部加了37g左右的糖
2021-02-13
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第一次尝试，中间换温度的时候下去了赶紧调回来，然后5度，5度的降的温，有几个底面凹陷了，可能因为太大了？直接吃也很好吃，做完就吃了两个皮。
2021-02-10
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有点塌腰，蛋白打发不够吗？冷藏后觉得口感还不错，切面很绵密，沙沙的，有点甜。 加热的时候用的中高火1分钟，加中火几秒，下次记得把蛋黄蛋白先称出来，把蛋白冷冻。
2021-01-30
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