玉米乐的厨房

ole同款【法式忌廉包】 

复刻这个最爱的法式忌廉奶酪面包，加了50克全麦粉，共300克面粉，180克水，12克奶粉，10克糖，用20克椰子油替换黄油，盐2.5克，橙皮丁，蔓越莓和蓝莓干各三十克，内馅用了一盒150克的奶油奶酪，180度烤20分钟，出炉#早餐•2024...

玉米乐 （北京,西城）

低糖0油的帕尼尼面包胚！健康的早餐首选！ 

用60克全麦粉替换部分高筋粉，一个鸡蛋替换50克水，另额外加入15克椰子油15克糖12克奶粉18克水，对自己还是不要太狠，增加点儿蛋白质含量改善一下口感就算神马都不夹也能咽得下去哈 面团70克一个，做了8个 下一步就是开动脑筋换着样儿夹各种...

玉米乐 （北京,西城）

榴莲芝士软欧包 

找到这款成品颜值较高的榴莲奶酪欧包，跟着做就是了。 方子很好，考虑到馅料水分大，加了两勺奶粉，成品奶香味儿更足了，也不会产生由于水分蒸发带来的大的空隙。 烤完孩子就炫了一个，列入真香系列。#下午茶•2024年1月29日#

玉米乐 （北京,西城）

层层酥脆的完美蛋黄酥 

很久没做蛋黄酥，手都生了。 自从停暖气就想室内温度终于降下来适宜制作这种食品，材料到齐立马儿安排上。 一气儿做了20个，周末春游带着妥妥的。#早餐•2023年4月7日#

玉米乐 （北京,西城）

【0294】巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） <302小厨房> 

翻到这个有手就能做的蛋糕，尝试一下。 把配方调整到糖20克，榴莲果肉70克，杏仁粉10克，成品不错。 因为我的榴莲果肉超甜，所以减了糖，上色略淡些，入口甜度正合适。#早餐•2023年4月6日#

玉米乐 （北京,西城）

100%真全麦吐司 

学习麦佬的全麦吐司制作 以前做全麦面包，习惯于加入30%的全麦粉，这次，试着加入50%的全麦粉 夏季室温高，提前将全麦粉和水按照1:1的比例水合放入冰箱冷藏，可以软化麦麸，降低面温 之后，加入剩余材料进行后续操作即可，加入的高筋粉是150克...

玉米乐 （北京,西城）

自制浓稠酸奶 

感谢麦佬，早餐的酸奶、面包和巴斯克都自制了

玉米乐 （北京,西城）

日式香浓炼乳面包 

做了300克面粉的量，试用的8寸圆模，中间用锡纸包茶叶桶冒充中空模，挺合适。 加了蜂蜜，成品很柔软拉丝，放置四天后仍然很柔软，家人爱吃，可以常驻我家餐单。#早餐•2022年2月22日#

玉米乐 （北京,西城）

超级柔软拉丝的蜂蜜小餐包 

麦佬的方子很详实，照着做成功可期。 临时起意，手头没有冷藏材料，揉面时温度升到29度以上，冷藏面团降温后加入酵母和黄油接着揉，按照方子继续。 成品小餐包48克一个，柔软拉丝，和吐司近似，味道和口感比吐司丰富，可以常驻我家。 感谢麦佬！

玉米乐 （北京,西城）

鲜嫩多汁的牛肉汉堡 

试用河套雪花粉做小餐包，90克一个的面团，也蛮好的。 手上材料不齐，随便夹点什么都好吃，适合带出去郊游

玉米乐 （北京,西城）

清爽香甜的抹茶蜜豆软欧包 

#晚餐•2021年7月22日# 柔软的抹茶蜜豆面包新鲜出炉

玉米乐 （北京,西城）

清香柔软的抹茶红豆吐司 

感觉抹茶红豆吐司和春天很配哦！ 冲泡过这款陌上花开的抹茶粉，味道挺苦的，因为面团减了糖，就减了粉，两个吐司的抹茶面团一共用了6克粉，还留出了一份老面。 两个480克面团的吐司一起烤，180度预热，180度烤29分钟出炉。 复刻基本过关。 给...

玉米乐 （北京,西城）