河套牌全麦粉，用奶粉+水凑了150g代替原方子里的150ml牛奶，用红糖替换了白糖，再加了一把葡萄干，东菱面包机和面+粗粮面包模式。 和面过程看起来感觉水量正好，成品松软，气孔适中。因为后期做三明治还要再进早餐机烤，所以目前这个烧度对我来说...
2023-09-19
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鑫乐全麦粉，蛋白质26％，算得上高筋了吧？ 东菱老面包机和面+一发，整形后冰箱冷藏一夜二发，第二天阳台日光照射下补发40分钟左右。 懒得切片，就卷了4个长条，迷你烤箱里有点挤不下，烤出来卖相也不咋地，不过吃起来口感松软，无卖相有吃相，满意！
2021-12-22
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好方子，做出来松软喷香，差不多是做到现在嘴软的一个全麦方子了，大赞！ 就是烤箱小了点，烤出来变成了一个大排包…… PS：老面包机揉面不给力，一发放冰箱里冷藏发酵了24小时促进出膜。
2021-10-28
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2个全蛋+水=235g，水合冷藏，太湿；后续又加了100g粉，黄油也换成了橄榄油，一发二发皆为冷藏；大蒜酱用的超市的蒜蓉酱罐头+糖调味。迷你烤箱180度20分钟出来几乎没上色，怕没烤透，又多烤了10分钟才有了图片色。放一夜第二天早上吃，麦香...
2021-04-27
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面包机和面+一发，表面略干；冰箱冷藏二发，完美；迷你烤箱温度不均，中途掉了个头也还是惯例只炸单边。 蜂蜜不小心多放了12g，闻起来很香甜，吃起来甜度也的确超预计，不过不腻，可以接受。 习惯了100%全麦的粘手湿面团，回头做这50%的有点不习...
2021-04-07
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一发二发全部在冰箱中完成，懒得切片，用牛奶盒当一次性模具分了4个小面包烤的，成品松软，非常惊喜！ 就是这渐变色充分证明了小烤箱的温度不均一性🤣
2021-03-22
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再战烤鱼，这次基本没啥破皮了，就是有点费烤盘#晚餐•2021年3月18日# 没用油，放在烤架上直接烤的，下面放个烤盘接滴落的血水，烤完看这烤盘的脏污程度，怕是要废了😓 不过看烤出来的成品卖相，有点像那么回事了，颇有成就感😁 * 不粘皮关键...
2021-03-18
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一发放冰箱冷藏发酵12小时，二发分了两批，图1上面3个丑的是烤箱低温发酵的，没仔细看教程，发了一个钟头，发过头了，下面3个放冰箱冷藏发酵的，看起来像样多了
2021-02-24
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一发在冰箱里冷藏了24小时，二发在烤箱上层搁了网格烤架铺了块湿布30℃发了1个多小时，长得老大老大，烤盘里都挤不下，面包上那几条白印子就是顶着上层烤架压出来的😂 PS：排气没排净，二发长出了好几个大包😂不过烤出来还蛮好吃的
2021-02-01
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家里黑米很多，自己用磨粉机打了粉做的。参考评论区反映，选择了和面—加黄油—和面—标准面包的操作流程。和面的时候粘锅很严重，慌慌张张加粉加奶反复了好几次，最后也搞不清到底加了多少。成品外壳酥脆非常好吃，内芯松软撕起来手感不错，可是刀一切就塌了...
2020-11-03
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饕餮魚
