#晚餐•2022年5月22日#2022第一次做面食，给最喜欢的南瓜🎃馒头，配方很好，按照步骤做，没有放油，依然很好吃！ PS：蒸🎃忘记去皮了，金灿灿带点翠绿，意外的好看～
2022-05-22
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不放白糖，红糖60克，其它配方减半，夏季的话，发酵40分钟（大一倍，表面有气泡就可）。出炉浓浓的红枣香，配方很赞！👍（就是拿错模具了，拿6寸，结果拿了8寸，看着有点少😂）#晚餐•2020年7月4日#
2020-07-04
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糖减到28克，葡萄干40克，其它同配方。32L烤箱中层、实际165度、30分钟，后提高5度上色10分钟。很好吃！（里面稍微有点软，喜欢吃酥的，可以适当延长烤制时间）谢谢配方！#晚餐•2020年7月1日#
2020-07-01
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蛋清/蛋白消耗——芝麻瓦片（芝麻薄饼），从今天开始操心怎么消耗蛋黄吧ಠ_ಠ
先面粉，后油，导致面粉有很多疙瘩，然后搅拌过度，烤的时候出油厉害（建议先放油乳化，再筛入低粉），烤了一个小时，中间部分还是有点软，撕成小块后，又烤了半个小时，虽然是脆了，但卖相一言难尽。建议还是挤出来一个一个，烤的均匀点。或者摊薄点。（四个...
2020-06-25
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巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)
黄油减10克，白糖减20克（因为用法芙娜85%可可豆，偏甜），因为减了油，所以低筋粉减10克，小苏打减了0.5克。刚好16块，32L烤箱中层实际180度、15分钟，外松内软，有几块中间加了普通的巧克力🍫，也很好吃！#晚餐•2020年5月23...
2020-05-23
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用的蝶影的方子，家里没有奶粉，所以没有加，绵白糖、炼乳各10克，其它按方子，面团湿度刚刚好。表面稍微有点裂痕，下次烤前小馒头表面喷点水试试。32L烤箱刚好一烤盘，63个左右。 PS：搓小馒头真的很费时间，可以让家里的小盆友帮忙🤣#午餐•20...
2020-05-17
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用的凌音的方子，结合自己和厨友的经验，去壳红枣80克，红糖40克（蛋黄未放，全部分次放入蛋白液），油减到35克，牛奶70克（未放朗姆酒）低筋面粉110克，没有核桃，换成一小把葡萄干。最后放入烤箱前，洒了一点黑芝麻。32L烤箱下层140度、6...
2020-05-16
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禅禅鱼
