液体鸡蛋40,黑咖啡2克,水120 粉类减半,杏仁粉换成高筋面粉和20克奶粉 糖用了50克,酵母5、盐2、黄油20 三能低糖模具包锡纸,190℃预热烘烤十分钟 之后175℃继续烤25分钟 奶酪馅:黄油奶粉各50,糖粉25,蛋液少许
2020-07-08
7 0
揉面程序用了6档 面盆冷冻后 正常放入材料 液体预留4克 发酵提前20分钟预热烤箱 烘烤前十分钟温度计显示150℃ 调整上火170℃ 下火200烘烤15分钟 调换位置后上火185℃ 下火170℃ 48分钟后放置3分钟取出 完美~
2020-07-04
8 0
奶酥用了50克的黄油和奶粉,25克蛋液 1克海盐,糖粉只放了家里剩余的一点点 黄油拍打发黄油加蛋液高档打发至顺滑 个人感觉烤制后因为放了奶酥,油量过大 烤箱实际温度170℃烤了45分钟, 出炉侧面塌腰,估计液体含量偏大 烤制温度不足或者发酵...
2020-07-03
10 0
首次低糖+全麦+杏仁粉 盐的含量高 全程乔立7600照做 除了水预留6克没用上 发酵前面团温度偏高 同样一次发酵110 感觉温度略低 发至七分满 烤箱180度预热 同温度烘烤50分钟 实际温度165度 最后五分钟上色温度调200 三能低糖模...
2020-06-28
7 1
拉丝效果好,稍微有点塌腰 可能温度和时间掌握的还不够好 基于烤箱温度高,上下火调了下 上火185,下火145烤了25分钟 下次可以延长烤制时间 记录: 一发50分钟,有待延长 二发30分钟,8分满
2020-06-06
11 2