第一次面团发酵32℃/40分钟，没第二次发酵，直接蒸连上气14分钟，因为包的过程中已经二次发酵了，天热，下次试试一次发酵，不然一边包一边发酵了。
2021-06-28
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这次30℃发酵30分钟感觉挺好的，可能是面团揉的比较干，还以为太干了会发不起来，结果这次挺光滑！160克中粉加2克酵母加75克过滤好的火龙果汁，揉好面团偏硬状态，没加食用碱，蒸熟颜色变了。面条水随便加的，以偏干为主。#早餐•2021年6月2...
2021-06-21
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#早餐•2021年5月30日# 这次30℃发酵了36分钟，蒸箱连上气蒸了13分钟，感觉下次发酵时间还可以缩短，或者36℃ 30分钟。
2021-05-30
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今天用胡萝卜汁做了点面条，300克中筋面粉，加了110克胡萝卜汁加了个正常大小的鸡蛋，一丢丢盐。然后剩下的胡萝卜汁做了点馒头，300克中筋面粉加了160克胡萝卜汁，比较稀的汁，3克酵母！这次30℃发酵了40分钟，表面皱皮比之前好一点了！#早...
2021-05-26
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三色芋圆，薯类和木薯淀粉比例大概2：1，具体视情况而定，可以加水或加粉，薯类蒸熟，捣成泥，可加糖也可不加，然后和木薯淀粉混合揉搓成团，取一半面团开水煮几分钟，再和另一半揉匀，这样不容易散，最后搓条，切小段，立刻吃的就煮熟后过凉水或冰水，剩下...
2021-05-21
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#早餐•2021年5月19日# 小美制作：饺子馅 ：包菜 胡萝卜 木耳30s速度5（本次有点碎下次再改下操作）挤出水分，冻肉 10s速度6 调猪肉馅 肉加调料（生抽老抽糖料酒 白胡椒十三香 花椒粉等）2分反转速度4 ...
2021-05-19
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毒药5512
