雪山巧克力吐司
主体：500克高筋粉，100%纯巧克力60克，总液体75%（含淡奶油100克），糖12%，盐1.5%，鲜酵母2.5%。 馅料：30克黑巧+50克淡奶油做成甘纳许，葡萄干一大把（朗姆浸泡）。 打面后立即擀卷装盒，一次发酵。 风炉175℃烤30...
2021-11-16
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海盐
海盐面包 500克面粉（含8%黑麦）做了16只。 液体是脱脂奶320克（烫种里的液体不计）。 另外用25克黑麦做了烫种。 酵母和盐各占粉量的1%，糖3%，打面黄油5%。 馅料黄油共40克，每只5克。是用淡味黄油加1.5%的盐调制。 美的蒸...
2021-10-14
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手机用户0880_axw5
