老僮的厨房

2024年09月22日 

老上海辣肉面，自己做的，健康好吃。

老僮 （上海,长宁）

午餐•2024年9月5日 

上海罗宋汤，准备了一斤牛腩泡去血水，加冷水大火煮沸小火焖烧三个小时，加生姜香料料酒去腥增香。另外准备番茄去皮，洋葱，土豆，胡萝卜，卷心菜全部切小块。起油锅先煸炒洋葱，至微黄香气出来翻入土豆胡萝卜一起煎炒，等土豆煎至外面起硬壳一起倒入牛肉汤中...

老僮 （上海,长宁）

下午茶•2024年9月5日 

咋天晚上准备面团，低温发酵到今天中午，拿出回温折叠了二次增加面团筋度，在烤盘最后发酵，用用冰箱里面有的油浸番茄百里香做装饰。#下午茶•2024年9月5日#

老僮 （上海,长宁）

英女皇御用前厨师分享配方司康饼 

#下午茶•2024年5月14日#复刻了英女王御用厨师的司康配方，加了糖渍橙皮碎，司康散发着黄油橙香，里面特别松软。

老僮 （上海,长宁）

下午茶•2024年3月23日 

#下午茶•2024年3月23日# 很久没有做面包了，今天有空就利用有的材料做起来，俄罗斯高粉挺不错的，还有点提子干和核桃碎用威士忌泡了一会，奶粉和奶油能改善面包的组织提供风味，差不多四个小时搞定。切二片新鲜面包，喝个红茶，享受生活。 #核桃...

老僮 （上海,长宁）

欧包 

高筋粉400克，糖40克，酵母5克，奶粉三勺，水适量放厨师机搅拌，差不多了加入50克黄油，最后放入葡萄干搅拌进面团。拿出整形，醒发至二倍大，再排气整形放入面包篮室温发酵大概二个小时左右至二倍大，反转放在烤盘上，用割刀割出十字，放入预热好的烤...

老僮 （上海,长宁）

晚餐•2023年11月2日 

简单的上海菜饭，香肠切片，青菜叶青菜梗分别切小丁。香肠和淘洗好的米一起烧，水比平时少一点，饭好了焖着。起油锅先炒菜梗再放入菜叶略焖一下加盐，不要炒太熟，如果香肠是咸的，盐要少。然后把炒过的菜倒入电饭煲搅拌均匀再焖10分钟皆可享用。另外有咋天...

老僮 （上海,长宁）

日式烤三文鱼 

三文鱼肉表面均匀涂抹味增腌二天，需放冰箱冷藏室。洗去鱼肉表面的味增酱，烤箱温度上下220℃，烤25分钟即可。 #日式烤三文鱼#

老僮 （上海,长宁）

2022年12月03日 

很长时间没有做了，天冷下雨适合烤个面包。

老僮 （上海,长宁）

2022年10月08日 

第一次做墨鱼汁面包，发酵很好，可惜烤箱太小，面包顶部有点焦。

老僮 （上海,长宁）

2022年07月28日 

夏天最佳下酒菜

老僮 （上海,长宁）

2022年07月11日 

酱牛肉，先腌后卤，酱香浓郁。

老僮 （上海,长宁）