第二次做这种吐司，室温31度左右，提前将面粉和液体材料放冰冻室，冰桶冷藏，搅拌钩冰冻。面团出粗膜时放入鲜酵母和黄油，面团打好，面温达到了30度（担心面温过高了，组织不好），在空调室里整形，38度发酵1小时45分，六分满，上150度下170度...
08-25
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用这个配方做了吐司，椰蓉过期了，用了还剩不多的豆沙做馅，后期用了二次擀卷的方法整形，吐司十分柔软，组织细腻。记录：第一次用冷藏法一发，没在室温预发酵（后来知道的），打完面团直接放冰箱了，也没盖上保鲜膜。放冰箱13个小时后面团只发了一点点，接...
02-21
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
好久没做蛋黄酥了，选择了一直做的配方。天气不冷不热，松弛不用放冰箱也很方便，从准备材料到烤完用了大概三个半小时。上下火170℃，40分钟，16分后盖锡纸。成品还不错。
02-19
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第二次做这款吐司，减了10克糖，口感微甜，面包体很柔软，用了鲜酵母，二发发过了，发到了十分满，在烤箱里高度很好，就是出炉时有些回缩。
2023-01-30
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第一次做碱水包，味道不错，有的表皮略微有点苦，里面我包了夏威夷果仁和核桃，里面是甜的，外面有点咸但麦香味十足，比较有韧性。感觉这款面包陷是咸的可能更好吃。用了方子里面的时间和温度，最后几分钟感觉顶部有点焦，盖了锡纸，总之，还是比较成功的。
2023-01-05
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第一次做这款点心，面粉比较吸水，折叠时觉得有点干，洒了一点水，糖减到57克，感觉比较甜。成品外面脆脆的，里面是柔软的，应该比较成功。用180度烤了20分钟，13分钟盖了锡纸。
2023-01-01
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室温23℃，一发大概一个半小时，二发40分钟左右，200度预热，170度烤15分钟，放在中下层，烤出了焦底，刷了蛋液，虽然有些不正宗，但颜色漂亮。
2022-04-09
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若水晶馨
