#黄油芝士曲奇# 做了一烤盘有图案的，配方0.8倍，做到后面有点黏不太好压图案，偷懒没有冷藏。38L烤箱倒数第二层160度15分钟，吃了一块味道松软、不太脆，下层颜色深上层浅，于是又拿到上一层160度/120度烤了10分钟，有点过头了，很...
2022-12-04
1 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#芋泥蛋糕卷# 28*28*6烤盘2倍量做了2个，蛋糕卷比较失败开裂严重，上下火160度31分钟全程热风，估计温度高了。 芋泥馅用了这个配方：500g荔浦芋头 100g紫薯 40g糖 40g炼乳 40g黄油 50g淡奶油 120g牛奶（紫薯...
2022-11-24
0 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#咖啡焦糖坚果磅蛋糕# 模具比较大，按照配方*6的量做了两条（也就是一个150g黄油），焦糖坚果里的白砂糖减半了（用了90g），做出来不是很甜，有点微苦，但真的很香～面糊里的白砂糖减了1/4（用了220g），我感觉成品整体不甜正好。焦糖酱加...
2022-11-14
13 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#水果裸蛋糕# 放了芒果、火龙果、蓝莓、树莓。裱花技术有待提高。戚风烤出了蘑菇云，上表面略硬。八寸蛋糕 奶油500g+65g草莓酱+13g糖粉=草莓奶油。
2022-10-18
1 1
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#古早蛋糕# 烤盘28*28*6，用了10个鸡蛋的比例（原配方*0.834），减糖20g 换算后用了100g，吃起来有点淡 大人吃不够甜 小朋友可以。盐随便撒了点，吃的出咸味。 38L烤箱水域烤盘泡不到水，上下火150度50分钟+上火130...
2022-09-23
0 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#伯爵红茶蛋糕卷# 没看仔细，配方是2个卷…就做了一个卷，倒了300g奶油还剩好多自己空口吃了😭香草精放多了，把红茶味都盖掉了，奶油偏淡 还可以再加点糖。
2022-09-15
3 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#香葱肉松卷# 按照作者的配方做了两个，方盘28*28*6。手揉一个小时，没有出手套膜。因为只有一个烤盘，一发完分两个面团，一个面团放冰箱里去了，一个面团室温松弛。感觉发酵有点慢，二发花了70分钟还没两倍大。擀面杖28cm的太长，需要在外面...
2022-09-10
7 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#奶油曲奇# 消耗淡奶油的好方法，而且很方便不用打发设备。按照lz配方正好做了一盘（38L烤箱），第一次裱花 挤的有点薄，160度25分钟，中间的那些颜色有点深了。减糖到40g，不甜，没有纯黄油饼干那么腻，但也少了点奶香味。
2022-08-27
1 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#奶酪贝果# #豆沙贝果# 500g高粉做了10个，每个面团85g，草莓酱奶酪馅儿漏馅儿了，全吐了😭，豆沙馅儿比较好。第一天晚上水合，第二天揉面20分钟+松弛做馅儿20分钟+整形很费时30分钟+发酵30分钟+煮糖水15分钟+烤25分钟，比做...
2022-08-11
6 2
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#鸡蛋饼干# 裱花袋挤得有点丑。黑芝麻拌在糊糊里了。放了糖粉26g（蛋黄13、蛋白13），也很甜了感觉。 38L烤箱 130度15分钟，中间还有点湿，又烤了15分钟，热的时候也不是很脆，冷掉以后完全不脆，很绵软，口感有点干，吃起来有点卡牙缝...
2022-08-03
11 1
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#轻乳酪蛋糕# 按照作者配方✖️1.78倍做了一个6寸+一个8寸。用了8个鸡蛋，蛋黄全都加进奶酪糊了。蛋清有点打发过头干性发泡了。 表面开裂、冷却后回缩、塌腰……很失 败 ❓想知道怎么判断轻乳酪蛋糕是否烤熟？130度50分钟+150度20分...
2022-07-31
2 2
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#可可慕斯# 10g可可粉换成了20g100%黑巧，没太好溶解，味道也不太浓郁，喜欢苦苦的应该放点可可粉。6寸的放了15g吉利丁片吃起来有点结实，下次减少点试试 想要软绵绵口感
2022-07-28
3 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#胡萝卜面包# 2倍量分了16个面团：12个胡萝卜小牛角🥐（1个面团做俩）和 10个可可奥利奥卡士达夹心包（可能是太贪心馅儿放太多，可能是口没收紧，烤的时候爆浆露馅儿了😭）。其中15%烫种、主面团冷藏一晚。 38L烤箱 150度25分钟，夹...
2022-07-10
7 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
#香葱芝士肉松吐司# 用烫种、波兰种法做了2个450g吐司，肉松和杏仁奶酥，放了50g全麦粉。这次可能水分少面团干，没有揉出手套膜。不过吃起来还可以。
2022-07-09
2 0
歇歇LXXX
（江苏,苏州）
