西西皮皮的厨房

2020年06月06日 

1五花肉，或者二刀肉，肉型要好，不要脱层的二刀肉。锅烧热，烫猪皮，用冷水清洗猪皮。 2加入冷水抄水，加入（大葱节，花椒，料酒，姜片）煮开25～30分钟，放入凉水，用凉水冷却。不能煮太熟，肉中间留一点红，才能炒出灯展窝儿。 3冷却后，用毛巾擦...

西西皮皮

本帮红烧肉 

1 排骨抄水，大葱节，料酒，姜（冷水下锅煮沸3分钟，捞出浮末，用凉水冲洗，备用） 2锅内下入少量油，下冰糖，慢慢小火熬制，颜色深红，小泡，下开水，糖色完成。 3下排骨，小火上色，翻炒，表面金黄色，加入配料（八角，香叶，山奈，桂皮，葱节，干辣...

西西皮皮