2024.4.10 第二次做了，这次做了两个口味的~下次这个配方的量真的要减了我多出来4个纸杯的量…… 回缩还是有点严重，什么时候再做的时候再看看蛋白状态。
04-20
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24.4.19 古早味蛋糕 不知道为什么一直烤不熟……晕了，烤了80min还没熟，切开看了一眼发现里面还是湿湿的甚至夹进去的芝士片都没融化…… 一怒之下把水浴的水拿掉了风炉烤了15分钟总算熟了。。 油似乎有一点加热过头了，蛋糕吃起来油的味道...
04-20
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📝法棍 配方：高粉（王后日式吐司粉）250g，水180g，酵母2g，盐2g 混合盐以外的材料，搅拌至无干粉，静置10min后揉入盐。 室温松弛30min后手沾水四边拉伸，重复3次，每次拉伸后摔打几下，再松弛30min后抱卷子，重复2次，将面...
02-11
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📝巧克力榛子薄脆 配方照抄，分量是一个不沾烤盘➕一个28*28的金盘 这面糊我挤不来一点……纯靠勺子手动抹平 下次不垫油纸了，感觉油纸的蒸汽很大程度上影响了饼干的酥脆 把巴旦木换成了榛子碎，特别香甜，感觉像在吃费列罗 薄脆饼干的奥义还是要薄...
02-09
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📝午餐肉玉米芝士吐司 配方照抄，今日尝试新粉，王后吸水性略差，这个含水量的配方和面有点太湿，补了10g左右的粉。 别的一切都很好。烤出来很香很软很好吃。
02-09
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📝挪威国民蛋糕1.0 配方： 磅蛋糕部分：牛奶30g，香草膏3g，泡打粉3g，细砂糖45g，低筋面粉75g，蛋黄2个，黄油56g 蛋白霜部分：蛋清2个，细砂糖40g，杏仁片适量 奶油夹心：淡奶油90g 24*24深烤盘一个 步骤： 黄油软...
01-17
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📝提拉米苏 250g马斯卡彭奶酪150g淡奶油3个蛋黄45g细砂糖2瓶盖咖啡酒，手指饼干蘸的咖啡酒用咖啡酒兑了速溶黑咖啡和朗姆酒 分量是一个8寸方形提拉米苏正好用完 加45g细砂糖的奶酪糊有点微甜了，等冷藏完成之后再尝一下看看黑咖能不能中和...
01-11
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📝手指饼干 2蛋60g低筋面粉30g糖，风炉170度20分钟 挤了12条，刚好够做一个8寸方形的提拉米苏 糖已经减半还是微甜，下次再减一点。
01-11
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Asagiri_RIN
