半斤福牌阿胶熬出两斤二三两 2011年的福牌，没那么燥 250g阿胶块用500毫升古越龙山泡2个晚上 纸皮核桃炒熟150g，黄冰糖粉100g，若羌红枣去核微炒150g，熟黑芝麻250g，宁夏枸杞125克，可食用平阴玫瑰花瓣一把 过程：电磁炉...
2023-03-03
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面粉，耐高糖酵母，盐，糖，鸡蛋液适量，机器边转动边加入牛奶，不知道倒了多少，粗膜后加25克黄油，手套膜后揉团发酵，赶成28×28大小放烤盘叉洞，刷鸡蛋液撒白芝麻，葱和火腿肠，蒙保鲜膜二次发酵后烤箱预热160度，中层160-170度13分钟左...
2022-12-16
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麦芬蛋糕 油，奶，糖，鸡蛋搅拌，粉类筛到液体内搅拌，倒了点耐高温巧克力豆搅拌，面上也撒点巧克力豆，太满了烤的过程溢出来了，此配方能烤4杯+小半杯 中层，上下160-170之间烤25分钟左右，可可粉只放了25克可能还是多了，有点苦
2022-12-13
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牛肉去筋膜，用刀松一松肉，切小条，切碎点 加黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精，一小勺小苏打，用手搅拌粘稠，加4次少量凉水搅拌粘稠，加五六勺地瓜粉，搅拌粘稠，水冒泡关火下锅，会膨胀，挤小点，大火煮至浮起来，捞出泡凉水，冲洗2遍，放架子上沥干水分装袋保...
2022-12-13
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中层，温度凭感觉，180左右预热，上下170左右10分钟，上下150左右10分钟，先高温膨胀定型再低温烤十几分钟，温度凭感觉看状态吧，预热够了才能进烤箱，不然会塌，底部放的油纸，有点凹底了，外部酥脆内部有点湿润
2022-12-10
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卡仕达酱：2个蛋黄，200克牛奶，25克糖，10克低筋10克玉米淀粉。搅拌过滤下锅翻炒粘稠，出锅保鲜膜贴面冷藏 淡奶油应该100克，剩了150克左右全倒进去了加了9克左右糖 中层120上下火低温烤30多分钟左右，蛋白打大弯钩湿性发泡 配方能...
2022-12-10
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6寸 戚风蛋糕：牛奶一起加了55克，粉油法不太好弄，还是油奶乳化后加低粉和可可粉比较好操作，下层烤上下火120左右40分钟，转中层烤下火100上火14010分钟左右，应该放中层烤 夹心250克奶油17.5克糖，抹面200克后抹渣了前后一起又...
2022-12-01
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玉米油50克，牛奶50克乳化，加入60克低筋面粉z字搅拌加5个带壳64克左右蛋黄搅拌均匀 蛋清加2克盐，一点白醋，分三次加50克糖，打硬性发泡（应该要中性，蛋白打过头了烘烤过程表面开裂） 150度烤箱网架中层，火大了，上下都有点黑，没有毛巾...
2022-11-22
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8寸香葱肉松蛋糕 盐，油，牛奶搅拌均匀倒低筋面粉，加5个连壳58克左右的蛋黄，蛋白+糖65克打硬性发泡，蛋黄糊加葱，火腿肠，肉松翻拌，倒一半模具内加沙拉酱芝士片和配料再倒剩余的面糊，多了2个纸杯 成品不太甜还可以，150度30分钟，下次试试...
2022-11-12
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锅包肉，土豆淀粉加水搅拌放一夜，里脊肉切筷子厚度，加盐 料酒 胡椒粉腌制，淀粉去水留底部，与肉抓拌均匀后加点油抓一下 酱汁：白糖55克，白醋73克，香油一点点，生抽一点点，盐一点点搅拌备用 倒油5成热炸肉片，没浮起来不要搅拌，会粘在一起，火...
2022-10-24
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胖豆豆球
