一刀酥酥的厨房

厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全 

鱼片捞出后再煮一些莴笋片😋

一刀酥酥 （四川,成都）

午餐•2024年4月30日 

#午餐•2024年4月30日# 😋 三合一：青椒、苦瓜、茄子 干锅花菜：花菜、土豆条、广味香肠

一刀酥酥 （四川,成都）

2023年11月22日 

爆炒鳝鱼、油要多

一刀酥酥 （四川,成都）

2022年05月19日 

乡下农家人送了只鸡公，青椒鸡做起😋啊哦这不是干煸是黄焖😂

一刀酥酥 （四川,成都）

鱼香茄子 

我没加白糖用的蜂蜜，也没加醋把去皮去籽的柠檬用手挤出汁

一刀酥酥 （四川,成都）

晚餐•2021年12月21日 

羊排、一坨姜、十粒花椒、15ml料酒加入冷水埚里旺火煮开后滤出，将羊排、生姜、大枣、枸杞、大块橙皮放入新换的冷水埚中旺火煮沸后除去浮沫，火候调至中火加入适量葱段，熬....（保持汤水沸腾汤才浓香、肉没熟烂前别放盐）关火后放入白胡椒粉和几根香...

一刀酥酥 （四川,成都）

2021年11月19日 

把鸡块加一坨川芎冷水入锅旺火烧开，然后文火煮、煮、煮...（千万别加姜啊葱啊鸡精啊之类的）。肉烂熟后加入合口感的盐盛一碗，吹吹喝一口😋

一刀酥酥 （四川,成都）

2021年11月09日 

速冻过的魔芋切丝煮滤水放入香菜与煮花生米的盆里加入自己喜欢的佐料搅合一下😋

一刀酥酥 （四川,成都）

芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】 

我发现小炒牛肉要把菜和肉分开炒，芹菜和蒜苗节加点盐先炒到大半熟，香葱节和香菜节备用。热油（油多点）姜蒜末下锅爆香倒入码好的牛肉（牛肉横刀切片、刀背拍几下再切丝，加入少许盐、一勺生抽、两勺葱姜水、一勺蚝油、少许淀粉、一只鸡蛋清、四个小米辣，搅...

一刀酥酥 （四川,成都）

秘制红油辣椒油 

很不错啊感谢分享🍀我油煎得有点多，然后剩下的用瓶子装了，做汤的时候放一点很香😋

一刀酥酥 （四川,成都）

酱焖鲫鱼 

我做的闷鲫鱼相当简单而美味：鲫鱼两条（约400～500g）洗净滤水，适量油（平时炒菜的量）烧至七成热放入四五片姜片，出香后将鱼放入翻煎至半熟后加入100ml料酒、50ml红酒生抽、一食勺蚝油、少量醋、少量老抽，闷熟。起锅前加入备好的一根蒜苗...

一刀酥酥 （四川,成都）

2020年09月16日 

我做时先用开水过一下滤出后再放入冷水里开始煮，水开两分钟后加入藕片...拌料时另外放了蚝油和两勺蜂蜜，味道相当巴适😋

一刀酥酥 （四川,成都）