按方子放了一整勺醋,对于不喜欢酸味的我来说简直噩梦,多加了4颗冰糖,另加了红油。(其实干炸带鱼就很好吃了——中途偷吃心得)#晚餐•2022年12月29日#
2022-12-29
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突然反应过来,炒糖色的作用一是上色二是增加甜味。既然如此,完全可以避免把冰糖炒糊的风险,用煮的时候放冰糖和炒的时候放老抽来实现吧。#晚餐•2022年6月2日#
2022-06-02
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浇油的瞬间香味扑面而来,和外面卖的闻起来一毛一样哈哈。 有待改进的地方: 不明白为什么要先烫白菜,白菜把第一道油和汤味道都吸走了,私以为自己吃的话不垫白菜也没毛病。下次做的话,配菜还是选木耳豆芽啥的不咋吸油吸汤的素菜吧。 做得偏咸了。...
2020-11-14
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用干锅花菜的方法做了一盘胡萝卜。 肉下锅之后放老抽简直灵魂!!! 昨天炒花菜是用五花肉煸的油,后来感觉油不够又另外加了猪油。今天是菜油先下锅然后放肉,但似乎菜油放得有点多,导致整盘菜略油。 今天担心五花肉糊了所以没有完全煸好,下次可以...
2020-11-08
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差点翻车,还好在我洗菜的时候帅哥室友就出门了,不然可要丢人现眼啦嘤嘤嘤。 按评论里做的没焯水,导致后面怕不熟炒了很久。以后本做饭小白还是用最保险的办法吧。 下次可以把花菜切小一点,小的更入味。 自己加了豆腐干,只是豆腐干放晚了,不够入...
2020-11-07
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