西山-99481的厨房

炒松茸 

炒松茸——豪横一次 在云南丽江，有野生松茸卖，每公斤300圆！换个口味儿，不要黄油煎松茸，直接中式炒。松茸处理干净、切片，准备姜片、蒜片、尖椒丝（或片），我没有特意准备红尖椒，红的尖椒可以给出好颜色，五花肉片可以准备一些，纯素也很好吃的。 ...

西山-99481 （北京,海淀）

羊杂汤 

羊杂汤 预处理完成的羊杂，自己不想处理，某宝有处理好冷冻的。炖汤时加姜、小茴香、白芷、葱即可，香叶也可以适当加一点，其他香料就不用加了。炖一个多小时即可。喝的时候加盐、胡椒、味精（可选）、香菜碎、葱碎。 #羊杂汤#

西山-99481 （北京,海淀）

糖醋鱼香五花 

糖醋鱼香五花 ​五花烫皮刮毛，浸泡排血，焯水撇沫，洗净外表，切块备用。 黄酒兑水，泡软鱼干，去鳞洗净。 五花鱼干，热油煸炒，五花排油，外表微黄，鱼干散香，捞出沥油。 五花鱼干，开水下锅，配以姜片，炖煮40分钟，肉内已充满鱼香。 ​料酒、生抽...

西山-99481 （北京,海淀）

秘汁纸片藕 

秘汁纸片藕 ​藕去皮，切薄片，泡清水，去淀粉，沥干水。 ​烧锅油，四成热，慢炸藕，酥脆出。 ​调秘汁，熬粘稠，下藕片，速捞出。 ​本道菜口感来源酥脆的藕片，味道来源于秘制的料汁。 #秘汁纸片藕#

西山-99481 （北京,海淀）

晚餐•2023年1月25日 

初四迎灶神#晚餐•2023年1月25日#

西山-99481 （北京,海淀）

2023年01月22日 

新年快乐

西山-99481 （北京,海淀）

早餐•2023年1月21日 

煲老鸭汤 准备年夜饭的主打汤。#早餐•2023年1月21日#

西山-99481 （北京,海淀）

午餐.20230120 

2022年11月底，为了防备突发的封控，囤菜时买了一些耐储存的菜，其中有一捆山药，至今还剩2跟。想换换山药经常吃的方式，尝试做山药泥丸子。 山药泥丸子有油炸、空气炸、蒸、煮等多种做法，还可以裹馅料、拌肉沫等。选用简便的油炸方法，盐调味，加中...

西山-99481 （北京,海淀）

午餐•2022年10月29日 

蒜蓉粉丝蒸虾。 2019年买的窑变盘子，今天裂缝了。这是它最后一次用，也是它最后一张照片。#午餐•2022年10月29日#

西山-99481 （北京,海淀）

2022年10月04日 

红蘑尖椒炒肉 红蘑又叫肉蘑，与松树伴生，纯野生，产量极少。北京密云、承德有产。红蘑和松蘑还有一些区别。 红蘑尖椒炒肉是当地一道家常菜，有蘑菇特有的香味，制作方法简单。干红蘑泡软，洗去泥土，稍加修整，开水焯变色即可。姜片、蒜片下锅出香气，...

西山-99481 （北京,海淀）

简单易做的手把肉配蘸料 

#晚餐•2022年1月28日# 羊腿一只，去掉些颈膜等，仔细分割，刀刃游走关节缝隙，一定不要硬刚骨头。 清水加姜葱，其他什么都不要加，炖清汤羊肉。 肉配洋葱孜然为主的蘸料，汤加盐、胡椒粉、葱花、香菜。 自家手把肉，羊汤，再来个食堂芝麻椒盐...

西山-99481 （北京,海淀）

牛肉丸子萝卜汤，简单易做的鲜美味道 

神差鬼使，今年网购了两次潮汕牛肉丸。后见到CCTV新闻说今年潮汕牛肉丸销售比往年大涨三倍。哈，里面有我的贡献噢。我收到了什么暗示？没有搞明白。 潮汕距离我2000多km，从未去过，无从知道哪个牛肉丸是正宗，感觉他们有无数个大大小小加工企业或...

西山-99481 （北京,海淀）