脆皮和虎皮的关键都是煮好肉肉一定要容嬷嬷扎针戳戳戳戳戳戳，戳到冒油珠光光亮，千万不要省略这步。 咸烧白： 1.整块五花焯水到筷子可以戳透，趁热扎猪皮，扎密，扎匀，放到一个深一点的碗里避免佐料飞溅。 四面抹匀老抽，皮朝下浸泡十分钟后皮朝上至...
2022-02-27
1 0
忙碌工作月备餐 最近心情起起伏伏起起伏伏，一周没怎么好好吃饭了，还吃了特别难吃的东西外卖和外食，在生日当天发烧到三十九度八。 明天开始又是忙碌的暑期大循环，终于正面面对、开始煮饭好好照顾自己脆弱的肠胃，而不是逃避地买买买买菜蔬各种肉肉水果装...
2021-07-10
2 0
掌勺年夜饭的第一年 家人闲坐，灯火可亲。 牛年大吉，岁岁平安。 #晚餐•2021年2月12日# 1.糯米400g泡2.5h .上锅蒸40min，平铺戳小洞，加了一点水在蒸糯米的盘子里，下次别加了。就充分蒸蒸到透明然后尝碗底不夹生就行，放凉...
2021-02-12
11 0
#午餐•2021年1月6日# 昨天的鸡翅排骨凝成了胶冻。撕了一根半杏鲍菇铺上加一勺水咕嘟。鹌鹑蛋特别入味。 切了四朵香菇，一段葱白几片姜炖腊排和一小块酱肉。咕嘟半小时加棒菜杆杆。浅绿转深绿就捞出。趴趴苦趴趴回甜。 喝一小碗汤撒半面葱花。
2021-01-06
11 0
新鲜肉类的最佳处理方式果然是在泡血水之后大火炸一次。油温要高而不焦。之后无论煮炖焗煎浇汁肉质都非常弹嫩且爆汁。今日尝试：1⃣️白葡萄半干爆炒时浇锅边半淹食材嘟嘟嘟2⃣️立顿冷萃茶包白桃味焗鹌鹑蛋鸡翅排骨3⃣️黄豆酱剁椒酱豆瓣酱蚝油香辣酱小火...
2021-01-04
7 0
lizmur
