2024年08月03日
精肉500g，糖40，料酒10，蚝油20，味精3，盐5，胡椒粉1g（可再略多点），生抽3，老抽3。 按肉比例换算。擀的稍微厚点，1mm以上，不然太薄了，冷了就不好吃，没美珍香那种口感了。烤箱预热200度，10-15分钟后刷蜂蜜水。（小烤箱，...
2024-08-03
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蜜汁猪肉脯
还是要稍微厚一点，太薄了，冷了后吃起来没肉感。稍微厚点，咬下去感觉更嫩。小烤箱，200度烤10-15分钟后再刷蜂蜜水，蜂蜜水薄一点好，情愿多刷几次，不然吃起来粘牙
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冬笋香菇菜包
2斤青菜，30个香菇（或者混合干菇）10g盐，10g味精，30g糖，30g麻油（或者麻油混玉米油） 1斤面粉，6g酵母，25g左右糖，260g左右温水 面包机和面、发酵。拿出来揉捏、醒发10分钟开始包，35-40g一个胚子。包好放那里再醒1...
2022-01-06
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水晶虾饺，老广最爱的一盅两件
沸水和面，水晶皮比例配方正好。猪油还是换成植物油了。馅自己配的，味道不够好，下次还是跟着方子来吧
2021-08-01
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椰丝牛奶小方
500g全脂牛奶，55g小麦淀粉，50g糖，厚薄、甜度正好。煮开后倒入用牛奶调好的淀粉，小火快速同方向搅拌。要到明显厚重端开，倒入铺好椰蓉底的容器。稍微放凉点再入冰箱。过夜后切开
2021-03-06
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西米水晶Q弹（月饼）
全部用量减半，蒸4个，最好用75g的模子。西米先打成粉，不然真的揉的累。粉不够细也没关系，蒸25分钟，焖10分钟，绝对剔透
2020-10-01
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免烤箱❗巨松软❗不加一滴油的平底锅蛋糕
直接拿个蛋糕模子做，牛奶没有换成了70g莫斯利安。平底锅上刷了一点点油，烘的时候放3汤勺水，6分钟后翻面，再3勺水继续烘。全程单圈小火
2020-09-26
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十分钟搞定超正宗的桂花条头糕，零失败！过夜不变硬，豆沙糯米卷
比例正好，糖改成了蜂蜜，牛奶用了水（温水调的粉）还没来得及撒桂花
2020-08-22
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冰皮月饼（零失败）
糖粉改成了30g蜂蜜，这个皮馅配比用在50g模子里正好，面团水开蒸20分钟（或者直接蒸25分钟）
2020-08-09
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豆浆布丁
300g豆浆，150g牛奶，10g糖，10g玉米淀粉先烧开，冷却下来后加10g吉利丁片，冻了4-5小时。黄豆2把，加盐炒熟后打粉。夏日清凉茶点
2020-07-26
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年糕团（面包机版）
米是量正好，隔夜就泡上。用了200g牛奶，25g水一起煮的。做年糕团时候抹了点油。
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西瓜果冻
2020-07-25
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蟹粉蛋
糖藕及藕粥
蜂蜜气泡一口包
简易松糕
面包机版菜包
dollarZ
（上海,虹口）
