真是很爱这一款面包呢，第三次做了，这次比上一次少放了一点巧克力，上次放多了巧克力，面包太黑了。大约方子两倍的份量，约450克高筋粉，320克软香蕉，25克奶粉，40克糖，45克黄油，4.5克酵母，4克盐。用了后黄油和二次发酵法（就是加了揉好...
2020-07-26
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上次做过一次，觉得味道很不错，做起来也简单、省时。这次1.5倍分量，加了40克黑巧克力（家里没有可可豆），中层上下火155度18分钟，觉得下火还是大了点，另外凉下来之后面包皮有点皱，不知道怎么回事。下次试试上火155度下火150度20分钟。
2020-07-24
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没有巧克力豆，放了三颗德芙心形巧克力，加了十克奶粉，锡纸盖的迟了点，表皮稍微硬了点，虽然放了两根多香蕉，但是香蕉味好像还不够。 没做造型的面包挺软的，做了造型的就稍微硬了点，总的来说，做起来很方便，味道也挺好，还会再做这个方子。
2020-07-22
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一次发酵制作起来步骤要简化的多。今天用小熊揉面机揉面，揉到一半搅拌头被面团带下来，我重新装回去，没发现居然装反了，前期揉面10分钟，加黄油后揉面30分钟，出膜出的不是太好，直到结束后清洗揉面盆的时候才知道搅拌头装反了，当时我还在嘀咕怎么搅拌...
2020-07-15
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前几次做的面包都是含水量接近70%，面团软到我怀疑人生。这次的面包含水量不到60%，一度以为放错了水，后来加入黄油之后才觉得面团稍微正常点。盆太小，发酵后毛毛虫都挤在一起了。豆沙也是自己做的，因为面团又放了糖，所以和豆沙和在一起感觉太甜了点...
2020-07-11
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第二次做，用了中种冷藏+揉面机的方法。头一晚用揉面机15分钟揉出中种后放冰箱冷藏17小时以上，第二天晚上七点钟拿出来剪成小块，加入主面团揉15分钟（中间暂停两次剪面团）后入冷冻室降温10分钟，加入黄油后再揉20分钟（中间又暂停剪两次面团）出...
2020-07-11
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用小熊和面机和的面（液体材料全部提前进冰箱冷藏，中种揉好之后稍微揉圆直接在和面机里发酵后，剪成小块和主面团材料揉10分钟后进冰箱冷藏了25分钟，然后加入黄油再揉了15分钟，出了膜。中间我一直盯着时不时用刮刀给拌一下，300块的和面机能和到这...
2020-07-05
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用32升烤箱的烤盘做的，没有改配方，就是减了10克糖，然后没有加柠檬汁（家里没有，做好也没觉得蛋腥味很重）。150度加热一直膨胀得很好。可是不知道怎么回事到50分钟的时候，忽然有所收缩，就停了火。味道还是很好的，受到家人和朋友一致表扬，下次...
2020-07-01
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关一心一意
