豆腐吐司 高筋粉240g 内酯豆腐50g 淡奶油25g 水100g 干酵母3g 细砂糖30g 盐3g 黄油12g 烤箱上下火170➕210度,24min
07-30
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小高姐汉堡坯 高筋粉200g 50g牛奶(40) 2个鸡蛋(留一些刷蛋液) 鲜酵母7g 糖15g 盐2g 黄油30-40g 分6个模子,松弛后稍稍压扁 发酵40min预热,刷全蛋液 上下火180,18min
2023-02-04
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四个贝果 🌟打面三档8分钟 🌟不一发,松弛 高筋粉165g,全麦粉35g,水110-120g 蜂蜜12g,红糖10g,白砂糖15g 鲜酵母5g 盐2g 软化黄油10g 坚果/果干 🌟30度发酵20min,提前煮糖水 ♨️糖水1000/4...
2023-01-15
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红豆馅:高压锅煮红豆,和黄油炒干 高筋粉200g 奶粉10g 糖20g 盐2g 全蛋液30g 鲜酵母10g 牛奶110g 黄油15g 乳酪:40g奶油奶酪,10g糖(柚子汁) 190上火 170下火,20分钟
2022-03-02
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肠仔包 高筋面粉200 低筋面粉50 鲜酵母9g 细砂糖30g 盐4g 蛋液25g 水140g 黄油20g 表面刷蛋液 170度上火,180度下火15分钟,多几分钟200度上色
2022-02-23
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高筋粉200g 低筋粉20g T55,30g 奶粉10g 鲜酵母5g 黄油15g(直接放) 盐4g 水145g 💛打到厚膜状态 冷藏松弛20分钟 擀平,卷起来整形 冷冻定型30分钟 碱水溶液500:20,记得戴手套,30s,厨房纸吸干...
2022-02-11
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巧克力麦芬(六个) 玉米油90g 牛奶160g 全蛋液110g(两个🥚) 糖90g(不甜,下次尝试100g) 🔎搅匀 低筋粉110g 玉米淀粉30g 泡打粉10g 可可粉60g 奶粉30g 盐适量 表面放适量耐烤巧克力 🔎模具铺满 上火...
2022-02-05
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软糖 水怡180g 水40g 煮到沸腾 果茸150g 果茸100g (🔎3:2配比) 海藻糖150g 海盐1.5g 淀粉水(50淀粉,100水) 黄油50g 果胶粉2g 夏威夷果200g 果胶粉3g 刮板压平不会粘,冷冻半小时切开
2022-01-25
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高筋面粉240g 奶粉5g 糖5g 盐3g 鲜酵母9g 水145g 黄油10g 💛手套膜 压面尽可能压到圆盘边缘,二发大概30min 💛细玉米面(不是细玉米碴子😅) 烤箱上火180下火170,15min
2022-01-22
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