面团不小心倒了20g奶粉，鸡蛋也是一整个，所以牛奶只加了150g。制作奶酥的时候没等黄油软化好就混合糖粉奶粉，导致奶酥不顺滑有颗粒感，又把奶酥放进微波炉解冻半分钟，更加剧了颗粒感。180℃烤了10分钟，上170下175盖锡纸风炉烤10分钟，...
2024-01-09
2 2
高筋粉，酵母，水，混合均匀后发酵3个多小时，直接出7分膜，我感觉已经能达到8分膜，分成五个面团醒发20分钟，整形完成醒发15分钟，过糖水（没有称重糖，凭感觉抓了点）过水的时间也是自己感觉的，哈哈哈哈，上200，下195，风炉中层烤。最后8分...
2023-12-28
6 0
盐可以再减到2g，最后一次发酵用烤箱38℃发酵。烘烤温度上215，下220，十分钟的时候盖了锡纸。对了，没有喷壶，我用硅胶刷给里边甩了水。 很棒的方子！！下次还要做 ！大家等凉了再切，气孔更明显
2023-09-27
0 0
德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球
做的过程还再三确定，有没有加黄油。用手揉的，膜没有到这种程度，但做出来也很不错！揪成80g小团子冰箱冷藏了一个多小时，在然后柏翠烤箱185℃打开风炉烤18分钟就可以了
2023-08-18
0 0
糖减到23g我觉得还是有点甜，下次可以减到20g。不得不说这是我烘焙按模具用时最长的一次，月饼模具不太会用，最后还是用的饼干模具才成功。我家烤箱165℃，15分钟就可以。不知道怎么回事，很脆，到没有超市买的酥
2023-04-15
6 0
没有放红糖，白糖16g，牛奶也换成淡奶油（剩的最后一点全放进去了）一点一点倒，边倒边搅拌，没有完全干的材料就停，用手抓的过程会慢慢有黏性，成团
2023-03-13
3 1
家有毛孩子很无奈啊
