又来交作业啦😄 这次把食谱的 油和牛奶相加总和的容量 换成 相等毫升数的 淡奶油 ，先加过筛面粉与微加热（看到锅边缘起小气泡马上关火，大约50度）的淡奶油 充分混合混合，然后一个个加入鸡蛋，用蛋冲Z字混合。最后按正常步骤制作。 柏翠烤箱，...
03-22
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做了杯子，非常柔软细腻👍🏻冷却后高度比倒进面糊时略微高一丢丢。 蛋白冷冻出小冰茬再打发，更好打发也更细腻。 前期用了油烫面法：椰子油加热入低筋面粉搅拌均匀，再入牛奶，拌匀，最后加蛋黄。 烤箱脾气：120度上下火，60分钟。冷却后表面恢复柔软...
2023-10-26
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蛋白霜打到大弯钩就差点打过了，如图出现了大气泡。所以我觉得刚出现挺立弯钩就OK了。所幸配方比例不错，做出来的蛋糕柔软好处，最终卖相欠奉，下次根据这次的经验调整。
2023-10-18
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#下午茶•2023年7月7日# 用的是冷藏水合法揉麵，非常軟、有拉絲😍！剛出爐，和家人們圍在一起吃了一半，兩種賣相，圓一點的是風烤爐的出品，兩種都很好吃😋
2023-07-07
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第一次就成功了，非常好吃😋！ 制作过程做了一点调整： 1、白浆👉🏻牛奶之外另加了200g剩出的炼奶、30g清水（因为没放淡奶油、牛奶也没有多😂） 2、黄浆👉🏻片糖用了225g（两片），糖桂花用50g丹桂蜜（就剩那么点，几乎都是桂花，约等于糖...
2022-11-24
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Jellykid
