Shoraty的厨房

比肉饼好吃的洋葱鸡蛋煎饼 

食材：洋葱丁、青椒丝、3颗鸡蛋（根据食材数量增减） 评价：煎的颜色很不错，但面糊里没加水，使得口感过于扎实。 注意点： ①如果想吃更喧软、不扎实的口感，可以在面糊里加少量凉白开/温水。 ②油要充分地刷到锅边，只刷锅底会导致饼边焦糊。 ③充...

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[新手绝不失败]菜花炒肉 

午餐｜2024年11月29日

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板栗烧鸡腿 

板栗：没吃完的糖炒栗子剥出来 鸡肉终极去腥步骤： ①提前解冻 ②（在大碗里）冲洗过几遍，去掉血水和基础杂质 ③浸泡。加姜丝、酒、白醋浸泡2小时左右。 ④再冲洗一遍，去掉姜丝。处理干净鸡肉（去肥皮、去杂质），滤干净水分 这样处理后的鸡肉无...

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土豆胡萝卜炖牛腩（高压锅版） 

2024年10月14日 ｜ 晚餐 结合B站村驴的无水牛腩 改良：
①牛腩必焯水，否则腥味受不了
②懒人可以不炒糖色。
③放冰糖、生姜、干辣椒等入电饭锅。（戴手套）用力揉搓焯过水的牛腩，使其更入味。
④牛腩揉搓入味后，加入刚好没过底的热水（冷...

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番茄鸡片 

自己加了点娃娃菜大乱炖，留了汤汁拌饭，酸甜口非常下饭。 改良：可先把番茄、娃娃菜煮好后再放鸡胸肉（注意腌制时，鸡胸肉不要糊成一团），以滑片手法下锅。

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滋补养生 —— 玉米胡萝卜清炖排骨汤🌽 

晚餐 ｜2024年9月27日 ①可以在最开始煮沸时放葱，也可以最后放。葱煮久会烂，要及时挑出。
②冷水煮沸（5m）→只煮排骨（45-50m）→加胡萝卜、玉米、冰糖、配料（20-30m）

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鲜掉眉毛的海鲜菇鸡蛋汤 

做了个清淡口的。

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青椒鸡爪 

晚餐 ｜2024年9月26日 注意：老抽上色，加淀粉水收汁

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清炒南瓜 

老南瓜煮几分钟就变软了。本身已经够甜无需再加糖，加少许盐调味即可。

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传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水 

✅改进： ①如不是新鲜鸭子，还是要焯水，否则有腥味。
②香料加得不够，味道上确实差一点。下次尝试加十三香。
③炒熟后，小火20-30分钟，10分钟后➕盐/生抽/老抽，不要大火收汁时才加，会不够入味。
⬇️其他：
可融合仔姜鸭、青椒鸭做法。

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巨好吃❗爆炒花蛤，味道堪比大排档‼️ 

晚餐 ｜2024年8月2日 煮的时候又加了点水，比上次淡，但是更适合家常口味。 总结：加炸过的葱，味道会更好。 创新：可以尝试放紫苏

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西葫芦炒肉片 

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