白巧克力+淡奶油融化-冷藏-打发的奶油馅 ps:原来卷蛋糕才是最难的步骤..烤蛋糕坯..做奶冻...相比之下都是浮云
2020-09-16
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配方不错，不难挤，根据老师视频里的介绍，额外放了1/4的蛋清，感觉口感更好一些。 蛋黄曲奇: 口感轻&酥&松，因为有较多空气在气泡组织中； 蛋清曲奇: 脆硬， 因为蛋白的粘力和张力； 全蛋曲奇: 口感适中，上色效果更好。
2020-09-13
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汤底: 柴鱼高汤+无糖豆浆 (1:2)，加入砂糖，盐，麻油(1:1:1)； 柴鱼高汤和溏心蛋做法在app里自行搜索日式溏心蛋，挑选自己喜欢的即可。 味道非常棒，值得一做!
2020-09-13
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ChanseyG
