㊙️🔥慕斯遇上重乳酪‼️好吃到爆双层芝士蛋糕
因为看原方子厚度不是很高家里奶酪又多，就做了个奶酪戚风夹在中间。芝士冻那一层也翻了倍的量。浓浓的都是芝士，芝士控必做！
2022-08-07
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做了N次碱水面包，总结出最优制作方法，100%完美表皮
家里的T55粉过期很久了，就没有用，直接用的高粉＋10%低粉混合。面团特别高干，多加了大概5%的水，厨师机打不成团，最后还是手揉光滑。厨房温度32℃，面缸冷冻了也围了冰袋，最后出缸也到了26℃😂。布雷节整形太费劲了……面团冷藏15分＋冷冻1...
2022-05-22
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厨师长教你：“酸汤肥牛”的家常做法，金汤鲜香，酸辣开胃
肥牛没有泡水，焯水之后用温水洗了洗；汤里的料渣我打出来了。很好，可以加一点白醋。#晚餐•2022年5月22日#
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山姆同款蛋糕卷！再也不去跑大老远去买啦！
蛋白打的稍微有点过，微微开裂。建议大家可以把红茶用牛奶煮一两分钟，闷三五分钟，味道会更好。不过话说我没吃过山姆的蛋糕卷……
2022-05-18
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祖传切糕
500克圆糯米泡了5小时，最后用的8寸戚风模具，三层米两层去核红枣。最后压上一个盛满水的煮锅＋哑铃，总共大概 20公斤重物，2.5个小时，然后冷藏过夜。口感适中，没有特别黏，但也不散。总结经验:糯米尽量泡12小时以上；每次蒸的时候充分搅拌；...
2022-05-13
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在家也能做大菜之10~“东坡肉”
今天试着做了一份，老婆给了好评～我前后炖了快2个小时。入口即化，超好吃！#午餐•2021年1月25日#
2021-01-25
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【东坡肉】
其实很简单，我没有煎，做出来一样好吃。花雕酒用量要大一些，最好不放水。入口即化吖吖吖～#午餐•2021年1月25日#
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水煮鱼（沸腾鱼版）
腌鱼肉的时候大家稍稍多放一些烟，要不口味有些淡。菜谱很好，简单易行。如果有高汤，可以不放豆瓣老抽，做白汤，出品也会很好。#午餐•2021年1月23日#
2021-01-23
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武汉炸面窝（超详细步骤，零失败）
作为一个生活在华北的湖北人，对老家的面窝是念念不忘，无奈本地没有卖的，这次自己安排上了～方子没问题，我葱花有点放多了。另外告诉大家，不要放泡打粉，还是不放泡打粉的有感觉～#午餐•2020年12月5日#
2020-12-05
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塔吉锅香肠煲仔饭
#晚餐•2020年8月9日#
2020-08-09
肉羹汤（汽水肉），美味简单易学！
BitchLin
