居鹘居的厨房

豆腐提拉米苏 

这回用不上白芝麻的 甜品翻车专业户的蛋糕首次尝试。图一原本有它可可牛奶味的另一半（图二为它们分开前的样子），直到今早脱模——它的另一半直接垮成了一摊拥有呕吐物质感的不明体…这个故事告诉我们：豆腐要尽量沥干水分，如果实在没有时间沥干豆腐，基底...

居鹘居

Duang～舒芙蕾欧姆蛋 

没加面粉没加黄油#早餐•2021年2月26日# 外加少糖少盐的舒芙蕾----真的就是加厚版的鸡蛋饼，味道熟悉得让我想加把葱花🤣，蛋白还是用打奶昔的手打器打的，气泡效率较低（70%的时间在找角度防止它打空气），最后效果远看有点像厚蛋烧，近看发...

居鹘居

酱香饼 

第一张油大了，第二张太干了😂，这，是第三张。可能翻面有点太频繁了，饼皮没能鼓起来。酱下锅前用搅拌器打的（打奶昔那种），结果很顺滑，不过似乎是油少了，味道与外面卖的还是不大一样…唉最爱的那家真的难以复刻

居鹘居

【山楂小排】 

二次尝试，在炖制过程中加了一勺蜂蜜试肉质更柔嫩，其他改动与第一回时相同（炖四十分钟，炖煮时加一小勺盐），这回粘糖色很成功，技巧在于炒糖色与放入排骨时保持中火，使糖色足够热，不易过早结晶，即可完美地附着在排骨上。

居鹘居

山楂小排，光听名字就开始流口水 

排骨先用焯好之后借鉴了一下日食记做法用骨头上剔下来的猪油煎了一下，正好剩下的用来炒糖色了（第一次炒，拌的时候全粘在锅铲上了╮(￣▽￣)╭后来加水之后煮下来的…）为了排骨烂一些多煮了十分钟，结果有一个收汁时在锅里直接脱骨😂，其实不用勾芡的，为...

居鹘居