第一次做的,记录一下,没想到好长一条缩成了锅铲大,生肉675克,成品427克。炒香料的时候真的超级香,盐腌的时间差不多三个多小时,黄豆酱腌了一夜又一上午,卤的时间不够,分了两次卤,中午40分钟,晚上60分钟,感觉还可以卤久一点,香但是咬着有...
05-22
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下厨房几个方子还是王刚老师的更符合我的要求。只不过因为觉得黑鱼刺更少,肉质更紧实嫩滑不容易散,所以把草鱼换成黑鱼做,其实我一开始学的也是用草鱼。
2021-04-22
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还阔以吧,王刚老师菜谱确实好,可惜前期的菜谱没有文字版,我要做一步暂停一下手机视频,洗手再继续播放接着做。先是看了两遍,感觉自己能做然后开着视频同步做。
2021-03-29
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用了个碗垫底想脱模,压不下去,感觉怎么不动呢,然后电吹风多吹了几圈,好的,才发现碗比较大,换了个酱菜圆柱瓶,跟杯子差不多,一拉就拖了。感觉自己是憨憨。!!
2020-12-03
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罗非鱼也是鲫鱼嘛,大约600-700克,刚好,挺好吃的,其实不辣,就是有那么一点点丰富了口感的辣。很难描述,但真的好吃。很满意这个方子。本来看了排行做过最多的方子,评分比这个高很多,不过我仔细看了看,觉得这个方子更清楚明了。感觉不太懂为什么...
2020-11-12
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太急了,没冻够时间,肉还是稍微软的,导致切的时候问题太大了。早知道先煮了肉冻了再去炼猪油。一切的翻车来源于肉没切好。因为切得厚高压锅压了40多分钟,肉已经软啦,一扯就断,还有点韧性。虽然形状有点不理想,但是味道还是真的绝了。这个酱,就算是不...
2020-11-07
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厨师长教你:“苦瓜酿肉”的家常做法,口感和味道很棒,先收藏了
苦瓜焯水都不苦了!哎……想吃苦的。两面还是不要沾淀粉那么快,可以下锅前再粘,不然肉真的会粘住盘子。不过在苦瓜内壁抹一层淀粉是可取的,两个都做了,沾了淀粉的肉没那么容易松掉。还有肉不要突出苦瓜太多,煎的时候不平,甚至会把煎好的那一面的肉顶出圈...
2020-11-05
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