来自小高姐的 咸香绿豆酥
按着皮子的配方比例做的芋泥酥，虽然擀皮时，破酥破到怀疑人生，但结果还是很好的。最后总结经验，擀皮不需要太薄，越薄越容易破酥，折叠次数够了，自然就会起酥。
2020-12-12
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自制豆腐乳
我是用某宝买的毛霉菌粉发酵的，48小时就可以发酵完毕，大大节省了时间，更不用提心吊胆，自然发酵担心发酵不好，变质了吃坏肚子事小，食物中毒就事大了！我做的红油豆腐乳，卤水老豆腐先切成3CM左右方块，为了去除多余水分，蒸锅上汽5分钟晾凉后，按比...
2020-09-12
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豆腐渣素丸子
因为是黑豆豆浆，所以炸出来的丸子是这个颜色的，怕丸子炸不熟，先提前把豆渣蒸熟，蒸锅上汽15分钟，晾凉，熟豆腐渣450g，面粉70g，一根胡萝卜，半根葱，三个鸡蛋，十三香，黑胡椒，耗油，盐适量，搅拌均匀。炉灶全程开中火，半锅油烧大概6成热，插...
2020-09-06
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自制黑豆腐
300g的黑豆冰箱隔夜泡发；3000ml水提前放入容器，之后所有打豆浆的水都从容器里倒；破壁机果蔬汁功能搅打三遍，用120目滤网过滤豆渣，过滤后先用小漏勺撇去浮沫防止煮豆浆扑锅严重；中火煮至沸腾转小火继续煮7分钟，中途不停搅拌，防止胡底；关...
山药糯米饼
蒸熟的山药和糯米粉大概是1：1的比例，内馅用的是超市买的红豆沙馅。包好后两面沾满熟芝麻，平底锅刷油小火慢煎，一面定型后表面刷油，再翻另一面，要勤翻面，防止胡底，直到糯米饼变软，边边微微透明就可以出锅了。
2020-09-05
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家庭自制豆腐脑(含卤汤做法)
用量是按照作者的配料表，150克黄豆，冰箱隔夜泡发。1500ml水，破壁机果蔬汁功能打两遍，过滤豆渣，然后在滤出豆渣里加入大约1000ml的水，用破壁机又打了一遍，出浆后全部过滤到之前的豆浆里搅拌均匀，由于豆浆过滤纱布还没邮到，所以用30目...
2020-08-30
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姗1980
