木须肉，配料：五花肉切丝，木耳，黄花菜，鸡蛋四个，葱末，姜末，菠菜，菠菜爱吃可以多放，因为一焯水就会很少，不像外面饭馆里的还放黄瓜片胡萝卜片，因为黄瓜出水，而且加热之后抢味，首先把菠菜切成小段放一点盐和油焯水，颜色油绿，摊出四个鸡蛋盛出，锅...
2022-11-17
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西城的爷
（北京,西城）
#晚餐•2022年11月15日# 什锦炒饭，没有剩米饭，上午我焖好的米饭，放凉了冰箱冷藏一下午也可以，准备食材 ：趁焖米饭的功夫稻香村买了一块火腿，胡萝卜多半根，黄瓜一根，花菇三个，鸡蛋三个，大葱，小葱，六月鲜原汁酱油，挚诚蚝油，盐。打散三...
2022-11-15
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西城的爷
（北京,西城）
迷迭香烤鸡腿#午餐•2022年10月24日# 昨天晚上决定的今天做这个，美团买菜上买了600克一袋的生鲜大鸡腿，于是我买了三袋，今早到货一看一袋里居然有两个腿，决定烤三个腿，鸡腿多洗几遍用厨房纸稍微沾干，也不用特别干，因为马上要抹料会挂不住...
2022-10-24
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西城的爷
（北京,西城）
蒜香面包干，打扫了冷冻比较久的曼可顿汉堡胚，对半切，黄油化开了加点盐，香菜末，蒜压碎，全部混合一起搅拌均匀，抹在面包片上，空气炸锅200度，我没看时间，我喜欢两面吃焦黄的，烤的久了些，十分钟吧，中间记得翻面，我的空气炸锅是随时拉抽屉的那种，...
2022-10-24
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西城的爷
（北京,西城）
梅菜扣肉#晚餐•2022年10月22日# 三大块方形五花肉洗净，锅里放葱姜黄酒花椒焯水去血沫，同时煮四十分钟关火捞出马上放到一个大盆里，生抽老抽黄酒给肉四周上色，放至半小时以内，中间别忘了手动翻翻面让它上色更均匀，这一步切记一定要肉块热的时...
2022-10-22
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西城的爷
（北京,西城）
#午餐•2022年10月16日# 一口锅中火把豆角烤干，中间用铲子不停的扒拉，全部变绿，放油小火炒到打蔫儿捞出来，这一步我炒了十多分钟，底油炒辣椒，注意辣椒别带籽提前弄出去，炒一会也捞出，再次放一把花椒多炒一会，接着放大量的蒜粒炒一会，放肉...
2022-10-16
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西城的爷
（北京,西城）
#晚餐•2022年9月28日# 狮子头 前臀尖一大块肥的多点没事，自己手动机器搅馅，不要搅的太细腻，完了放案板上粗剁要有颗粒感，马蹄可多可少搅碎，再放在案板上粗剁也要有颗粒感，和肉馅混合，放葱姜水，黄酒，抓匀等水吃进去了加玉米淀粉，白胡椒，...
2022-09-28
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西城的爷
（北京,西城）
卤肉饭，#晚餐•2022年9月8日# 我借鉴了老饭骨的做法，唯一做改良的是我放糖和盐了，这个不是台湾卤肉饭，我老公说应该是沙县卤肉饭那个味的，挺好吃的，简单说一下步骤，首先，五花肉切条备用，泡发的香菇切条备用，洋葱大葱和蒜片大火炸至金黄捞出...
2022-09-08
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西城的爷
（北京,西城）
卤鸡蛋#午餐•2022年9月2日# ，做了19个鸡蛋，鸡蛋先煮，水开转小火煮关火盖焖五分钟，捞出鸡蛋自来水里拔凉，包壳，小刀轻轻剌道道，令起锅，脱了壳的鸡蛋码进去，一罐500ml的啤酒，我是后续又兑了点开水，一小把花椒粒，一个八角，三个干辣...
2022-09-02
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西城的爷
（北京,西城）
肉丁茄子卤#晚餐•2022年7月18日# ，五花肉一块可去皮可不去皮这个不重要，切丁，圆茄子削皮切丁，放一点盐沙出水攥干，放些生粉抓一下，一根尖椒切大一点的块，起锅热油下茄丁，多炒一会儿变色了盛出，底油不倒放两个大料炒糊了扔掉，倒进肉丁翻炒...
2022-07-18
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西城的爷
（北京,西城）
空气炸锅版羊肉串，老实在了。羊腿肉切块，两个全蛋，淀粉，大葱，生抽，蚝油，盐，孜然粒，所有材料一起抓匀腌制一宿放冰箱，第二天早晨拿出穿竹签，一串不用穿的太密集，不然不好熟哦，#午餐•2022年7月16日# 撒孜然面，辣椒面，盐，进空气炸锅，...
2022-07-16
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西城的爷
（北京,西城）
炖茄盒#晚餐•2022年7月12日# 圆茄子削皮，切成两公分左右的片，中间一刀不要切到底，把活好的肉馅加在中间，肉馅跟调饺子馅似的就行，口略微重一点，肉馅加入茄子中，淀粉调成稀糊，把夹好肉的茄子片在淀粉糊里占一占，煎炸，炸至两面八成熟，全部...
2022-07-12
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西城的爷
（北京,西城）
