小荷_e1hs的厨房

姜爆鸭子（子姜炒鸭子） 

菜谱很详细，我把豆瓣酱跟蒜瓣花椒一起炒香了再放的鸭子，根据咸味省略了老抽蚝油，做出来非常美味。 #子姜鸭#

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2024年09月18日 

层层起酥的鲜肉月饼

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健康黑芝麻薄饼（仅需三步） 

生芝麻150克，蜂蜜50克（我用的蜂蜜比较干，几乎都是固体），鸡蛋1个，搅拌均匀成粘稠糊状，烤盘铺硅油纸，将芝麻糊倒上去，用硅胶刮刀一边抹匀一边按压成薄薄的一大片，尽量将烤盘铺满。烤箱预热160℃左右，计时15-20分钟，闻到香味才出炉。任...

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举个栗子｜超可爱的mini 栗子碱水面包 

这小栗子太可爱了😀我用的食用碱溶液泡的，浓度5%，泡30秒。趁热吃香脆可口，里面是面包口感的。

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2024年03月04日 

春日限定的棉花草烙饼 春日踏青，田间地头到处都是鲜嫩的野菜，毛茸茸的棉花草是我每次必采的。棉花草通常是跟面粉糯米粉混合蒸馍馍吃的，今天我试着做的烙饼，面糊加了酒酿发酵，清香淡甜，是春天的味道呢😍 1.面糊： 高筋粉200克，低筋粉50克，酒...

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晚餐•2024年3月3日 

#晚餐•2024年3月3日# 蓬松柔软的贴饼子 （水量约70%） 1.玉米面100克，加开水100克烫面混合均匀； 2.加入高筋粉150克，冷水80克，酵母粉1克，盐1克，白糖1克，植物油10克，搅拌均匀成稀面团，手沾水，不断从边缘拎起面团...

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晚餐•2024年2月25日 

#晚餐•2024年2月25日# 灌汤小笼包（半烫面） （后附发面版） 1.面团： 面粉250克（高筋粉200克，低筋粉50克） 开水100克，冷水50克，猪油10克，盐1克， 一半面粉用开水和面，一半面粉用冷水和面，然后混合揉成光滑面团，醒...

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紫苏酱 

#紫苏酱# 淘宝买了一次紫苏苗，然后花盆里每年都要发一大堆紫苏苗出来。取紫苏叶子和嫩杆，洗净晾干水份，剪碎，和蒜泥一起炒香，出锅，加老干妈拌匀。好香啊！

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早餐•2023年4月8日 

#早餐•2023年4月8日# 黑麦贝果（含水量55%） 高筋粉280克，黑小麦粉50克，水180克，酵母粉1克，盐1克。 搅拌20分钟，松弛15分钟，分割6份滚圆。松弛15分钟，整形，发酵30分钟。 提前预热烤箱至230℃，煮贝果的糖水（...

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南瓜蛋烘糕 

#南瓜蛋烘糕# #南瓜松饼# 1.老南瓜削皮切片，水开下锅煮8分钟。 2.捞出用叉子压成泥350克，加低筋面粉200克、鸡蛋一个、酵母粉1克混合均匀，总含水量约为160%，呈流动的面糊状，南瓜含水量以80%计。 3.蒸锅发酵一小时至两倍...

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2023年03月26日 

当春笋遇到了咸肉和排骨，这一碗腌笃鲜，就让春天有了江南的味道。

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春笋烧鸡，锅边馍 

春笋烧鸡，玉米面锅边馍，鲜美香甜。 1.先准备好面团，发酵需要大概一小时，算好时间，提前准备。 锅边馍配方： 玉米面125克，加开水150克混合均匀，晾至温热，加入中筋面粉125克、酵母粉1克，揉成团发酵至两倍大，参考用时一小时。 2.新鲜...

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