云销雨霁1134的厨房

干煸豆角土豆 

豆角的品种可能不太对，或者没挑好，感觉里边的肉不太多。还有就是豆角煸炒的时间有点短（或是火力不够），里边很“水”。土豆还行，出来口感很不错。再就是调料太多了，按照楼主给的没注意自己菜量比较少，生抽多了老抽也多了，没有酱油的香味（也可能香味太...

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怎么做都不柴的嫩滑香辣鸡丁 

肉腌了挺久，腌的时候盐淡，炒的时候调味也淡（怕又辣又咸）。出来了肉味道淡，感觉和辣椒味道没有融合在一起。应该有三个原因:1.炒肉火力不够，油量少，出水多，像是煎+煮出来的，没有煸炒的口感。2.红辣椒选的是很辣的小米辣，绿辣椒是没什么辣度的菜...

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【便宜好吃下饭神器】面筋烧土豆 

先放的土豆（怕不容易烂），土豆上了色添的水，过了会放的面筋。又觉得面筋颜色浅，加了老抽..基本上老抽:生抽=2:1，出来后有点涩，有点咸，味道没那么香，层次不够。照出来红亮但是看着发黑，老抽太多了，应该多放点生抽。怕上色不够还是先上色再加水...

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