烤甜饼的莉莉丝的厨房

五招烤出一个蓬松湿软的空气玛芬蛋糕 

巧克力玛芬(6杯) 160g面粉 10g玉米淀粉 30g可可粉 苏打粉1.5g，泡打粉6.5g (过筛) 105g牛奶=15g奶粉+95g热水 1大勺柠檬汁/醋(搅拌后静置3分钟) 30g椰子油 30g植物油 2个鸡蛋 1勺香草精 糖7...

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五招烤出一个蓬松湿软的空气玛芬蛋糕 

烤大蘑菇头的方法：烤碗垫锡纸，边缘拗成环形，面糊装到比烤碗边缘还满出一个小山丘的状态 o(*≧▽≦)ツ 红糖肉桂玛芬#下午茶•2024年1月26日# 金宝顶：10g黄油+10g糖粉+15g低筋粉 160g低粉 换 145g低粉+...

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希尔顿酒店的招牌软曲奇～搅一搅就OK 

目前用过最满意的软曲奇方子♥ 烤箱比较小，只做一半的量依然粘在一起(也可能是我烤之前把它压得太扁了)，但是不影响它外酥内软٩(๑^o^๑)۶ 糖量减到约2/3(白糖70g+红糖50g)。一般美式曲奇方子糖量＝面粉+燕麦，我比较爱吃甜的，用2...

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美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies) 

冰山熔岩布朗尼٩(๑^o^๑)۶ 用的英文原方，只减了糖量，上面用冰山熔岩代替冰淇淋，冷藏一夜，撒点可可粉，好吃！#下午茶•2023年5月2日#

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香糯可口的青团 

方子很好。#下午茶•2023年4月6日# 猪油换成软化的黄油，澄面揉好后加进去。 糖25-30g都行。 麦青汁换成8g艾草粉+165g热水(可增减)。 揉到面软不容易开裂就可以开始包了。包的过程中如果面冷却变干硬了，再加一点热水揉均匀就会...

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老上海的味道～葱烧大排 

家里的老抽太咸了，量减到一勺半，盐可以省略，加半勺蚝油更香，用料酒代替水 所以总共是:2勺生抽，半勺蚝油，5g糖，一个蛋清，3小勺淀粉(腌制)，1勺半老抽，半杯料酒(煮制)，400g雪花肉，一小把葱。#午餐•2022年6月20日#

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香脆奶香片 

一出炉就被抢光了，只留下这几块勉强拍个照 用了方子两倍的酱料来涂一份法棍 糖量可以翻倍，会更香。黄油减1/3问题不大 上火175℃，下火155℃，风炉20分钟，10分钟翻面 #晚餐•2022年5月22日#

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独家！好吃又低糖的天使戚风配方 

巧克力天使蛋糕 比原方多加12g可可粉、10g热水、8g糖、一把耐烤巧克力豆 160度预热，150度45分钟 口感非常细腻致密，介于布朗尼和戚风之间 #午餐•2022年5月7日#

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柏翠面包机-超软拉丝吐司面包一次性发酵 

原来一发无面种也能做出柔软拉丝的吐司 拍照技术渣，显示不出它有多柔软，但是真的和餐包一样软，连皮都软 反复三叠后，加入了肉松+沙拉酱夹心 配方按照平时的口味改为30g糖+3g盐+21g黄油 柏翠PE8855GR，烧色浅，40分钟刚好...

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记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种） 

方子稍微改改，做夹心面包也很不错呢！ ①烫种：35g面粉+35g开水(保鲜膜贴面覆盖，冷藏隔夜) ②波兰种：75g面粉+75g水+1g酵母(常温放置一小时后冷藏隔夜) ③主面团：100g水+40g奶粉(溶水里)+25g全蛋液(剩余蛋液留着涂...

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肉燕 

超好吃的肉燕！ 稍稍改动了一下，用80g甜玉米粒代替荸荠，并加入10g干贝(泡软后撕成碎丝)，盐减到6.5g 肉用的是臀尖肉，因为是土猪肉所以葱姜料酒可以省略 ☆技巧：包的时候一片燕皮单面沾水，和另一片贴在一起，就可以得到两片单面湿化...

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芋头糯米糍 

馅加到200g芋头，可以做皮薄馅多汤圆大小的20个～

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