小蜗冲冲冲的厨房

简单易做红果酪 

到季节了，开做。700g红果，290g冰糖，减了糖，家里人爱吃酸点的。红果不太酸，下次试试1:0.5。

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极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私 

做几次了。这回是3斤2两出了2斤4两。用了200g盐腌，不咸。秀一秀漂亮的花纹。

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极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私 

Get新技能，解锁酱牛肉。家里没有电饭锅量杯，某宝搜了一下，大多是160ml的，所以用了80ml盐。特意买了袋粗盐，腌了三个小时，其实可以再加长时间。豆瓣酱抹上冷藏一夜转天炖的。完全按方子来的，怕表面太干，捞出后放凉裹保鲜膜放冷藏。图中是冷...

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PH打发巧克力奶油 

小五卷，夹心用的这个配方，巧克力：奶油=2:5，换了4克咖啡粉做成摩卡的

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自制好吃又健康的豆沙馅(颗粒)，免泡版 

用了250g红豆，蒸豆包儿

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戚风蛋糕 

一直用这个方子。100-120度，视季节温度而定，60分钟。

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蓬松暄软｜好看又好吃的咸香花卷 

学会啦，就是卷的不紧。发面一小时。

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手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮 

按方和的面，真不错。猪肉酸菜饺子🥟。一斤面，9两肉，500克酸菜，包了70多个。

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【青梅酒】梅子的沉醉时光（已填坑） 

2022年6月6日，剩下的交给时间～～

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高颜值的紫菜包饭 

金枪鱼寿司，300g米饭，35ml寿司醋，一点糖，一点盐，放的金枪鱼，黄瓜，蛋皮，胡萝卜（焯水30秒），酸萝卜，肉松，OK啦。感谢创意，卷不散✌🏻

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蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱） 

红丝绒：原味小五卷配方，最后分出150g加6g红丝绒液。 可可：原味小五卷配方，（另外加4g咖啡、6g可可粉，20g开水溶化），分出160g加入可可液。 闹心点：掉皮！掉皮！😅这两个都是120度30分钟+150度5分钟。看来下次试试180度...

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堂妈小厨——发面 

记录，水多加了点，软了。发了50分钟，有些许酸味，吃着不酸。搜了下可能时间长了，下次40分钟差不多。

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