橙汁窝头
红枣发糕
香甜醪糟
快腌香脆白萝卜片
纯手工馒头
白斩鸡
拍照时鸡翅已被吃光,只剩鸡腿了。卤汁里加了些纯净水,浸泡一晚,咸淡合适,香味十足,正是熟悉的味道!#午餐•2024年8月14日#
08-15
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加了巧克力粉,外甥爱吃!#早餐•2024年8月14日#
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10分钟做 清蒸鲈鱼 (附切鱼图解)
略为调整,最成功的一次!连蒸鱼的汤汁都被抢光。 1、鲈鱼洗净,厨房纸吸干水分,抹盐料酒,鱼背斜切口和鱼肚放置姜片 2、蒸盘铺葱姜丝,垫筷子,平放鲈鱼 3、冷水上锅,水开后中火蒸8分钟,关火 4、5分钟后开盖取出,鲈鱼另装盘,淋蒸鱼豉油(或生...
08-14
极简·古法|酱牛肉·卤牛肉·牛腱子|卡卡爸·不藏私
第一次做,味道好极了! 卤制环节加了卤料包3、姜片5、葱段5、大料5、青花椒50、陈皮4。#午餐•2024年8月13日#
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老北京懒龙(肉龙)
肉馅面粉1:1,3肥7瘦肉馅提前一晚腌制,蒸淡煮咸,盐不能多,葱姜水+花雕酒使劲打;肉馅不能铺太厚,铺上后撒少许花椒粉+多多葱花,封严口;笼屉布打湿喷油;蒸好2~3分钟后开盖取出。
05-28
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第一次就成功了,挺好吃😋#早餐•2024年4月30日# 中筋面粉300克,3肥7瘦肉馅儿300克,揉面时加白糖20克,注意包好后一定封好边,避免汤汁流出影响口感和品相。
04-30
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家常葱油制作(绝味葱油面)超详细
大葱白切丝,菜籽油没过,小火熬制约十分钟,中途用筷子搅拌不要糊锅炸至金黄捞出。将生抽/老抽/耗油/白糖按4:1:1:0.5调好倒入,用筷子搅拌冒泡即可,冷却后装瓶,真的香!(老抽减量了不想太黑)
2023-11-09
老北京炸酱
拌肉馅时加了姜葱蒜末/料酒/盐,炒肉馅时油量多点,加了香菇/干辣椒/大料,干黄酱甜面酱2:1稀释搅匀,加入生抽,多加凉水(香菇水)避免糊锅,全程中小火,熬制25分钟,香喷喷的!
2023-11-08
美味宁波糟虾
活虾去线,水开煮3分钟变红捞出,放入糟料中2小时,夏天也可冷藏。
2023-11-07
好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】
猪肉大葱胡萝卜馅儿
冬天发面快速小技巧
500g中筋面粉,5g酵母+5g白糖用温水化开,加到絮状无干粉即可。做包子饺子和面偏软,冬天室内阳光处不到一小时发出两倍大小。
家常版香😋而不腻红烧肉
不焯水,老抽不益多,黄酒或啤酒代替料酒,千万避免糊锅,颜色红亮、口感软糯、唇齿留香……
2023-11-02