鲜肉水饺如何做？ 直接说重点！ 1.食材：前夹肉1公斤（肥瘦比3：7），饺子皮1公斤（手擀面皮更佳），小葱250克，洋葱250克，生姜50克，其他佐料适量。 2.备料：将肉剁细备用，小葱切成粒备用。250克菜仔油加热至300度后转小火，当油...
2021-04-27
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二哥面食
（四川,南充）
三色清汤面，做法很简单 这是一款家庭健康美食产品，没有一丝麻辣味，依然百吃不厌，而且做法还非常简单。 动手：胡萝卜一根刮皮切薄片，青叶菜适量，姜蒜沫适量，小葱一根切沫。 碗料：食盐5克，鸡精、味精各3克，胡椒粉1克，猪油15克，自制葱油...
2021-04-25
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二哥面食
（四川,南充）
懒人焖饭，做好了比吃大餐还过瘾！ 跟我学，很简单！ 准备以下食材：1个土豆，2根胡萝卜.，200克豌豆，250克大米（3人量）。 看图配料：以上所有食材加工后都需清水浸泡，其中大米多淘洗几次，土豆放盐水中浸泡防氧化去淀粉。 开始焖饭：大米...
2021-04-18
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二哥面食
（四川,南充）
家庭版酸菜滑肉面超好吃 跟我学！就三步： 1.去皮前夹肉250克（三人量）切成片，清水冲洗两次去除血水，沥干水份后加盐、胡椒粉、生抽、姜葱水适量拌勺腌制10分钟备用。红苕淀粉提前用开水搅拌成酸奶状，然后加入肉片中抓拌上浆。 2.起锅加猪油...
2021-04-16
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（四川,南充）
健康美食：煎蛋面，做法超级简单！ 看图片记口诀 一个番茄两个蛋， 就做两碗煎蛋面； 开水浸泡两分钟， 去皮切片准备用； 蛋加白醋除醒味， 加点食盐才有味； 一颗大蒜两根葱， 切沫剁细准备用； 老姜一坨也切碎， 增加汤里的香味； 锅中多点...
2021-04-11
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（四川,南充）
家庭版红油抄手，真的很好吃！ 食材：猪前夹肉0.5公斤（肥瘦比3：7），抄手皮1公斤，小葱100克，生姜25克，其他佐料适量。 备料：将肉剁细，小葱切成粒备用；将生姜剁成细沫，加花椒十几粒用250克开水浸泡10分钟后沥渣取汁备用。 调...
2021-04-06
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二哥面食
（四川,南充）
40多年的秘方：不要一粒肉的担担面配方 炸酱面、脆臊面、豌豆面等，吃货些肯定都吃过吧。四十多年前有一种没有一粒肉臊子的传统担担面你吃过吗？ 那是生活艰难的岁月，也是60、70后儿时的记忆。这个担担面我也没亲手做过，只回忆起1990年我在重...
2021-03-18
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二哥面食
（四川,南充）
肥肠营养成分分析见上期教程——“豌豆肥肠原味面”。 应广大粉丝的请求，二哥今天分享这个“红烧肥肠面”教程是我30年的心血，流程有点复杂，技术含量较高，适合专业面馆收藏。当然，家庭美食小白如果有兴趣也可以收藏试手，不会的或者没看懂的可以私我，...
2021-03-07
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30年面馆招牌菜之——“豌豆肥肠原味面” 豌豆和肥肠的功效你知道吗？ 豌豆富含粗纤维、止杈酸、赤霉素、植物凝素、维生素A原、维生素C等元素。常吃豌豆能起到清洁大肠，促进大肠蠕动；增强新陈代谢的作用。不仅如此，现代食疗专家赞誉豌豆为“降压...
2021-03-06
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（四川,南充）
偶然发现，红灯笼椒煮面不但颜值高而且味道爽 下班回家，准备晚餐简单煮碗面吃，拉开冰箱发现里面空空如也，只剩下昨天中午没用完的半只红灯笼椒。爱吃面的我突发奇想：能不能用这半只灯笼椒来煮碗面吃呢？管它的，反正我自己吃，好不好吃无所谓。于是我就...
2021-03-04
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（四川,南充）
30年老面馆招牌菜 “腊肉小面”做法 腊肉是中国传统腌肉的一种，因为是在农历腊月腌制，所以称之为“腊肉”。正宗的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，其口感熏香浓郁，食之不腻。但腊肉由于在腌制的过程中摄入了大量盐分，随着时间的推移会产生大量的亚硝酸盐...
2021-03-03
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（四川,南充）
第一步，将大米250克，花生仁和核桃仁各50克分别用清水浸泡一晚上。 第二步，将上步泡好的食材分别多淘洗几次，沥干水份再加白砂糖100克一起放入破壁机中备用。 第三步，将200克纯牛奶升温至40度，再加8克酵母粉搅拌均匀静置5分钟备用。 第...
2021-03-01
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（四川,南充）
绝对硬菜！爆炒牛肚 上期我分享了“泡椒牛肚面”教程。今天二哥继续分享一道硬菜——火爆牛肚。味道真的不摆了！保证你吃一口豆停不下筷子！流程简单，一学就会。喜欢就收藏，不会再问我。直接说重点—— 食材：牛肚500克；熟菜籽油100克；干辣...
2021-02-28
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（四川,南充）
30年面馆“泡椒牛肚面”秘方 牛肚即牛胃。牛肚含有丰富的蛋白质、钙、铁等元素，具有补气养血健脾养胃的作用。泡椒牛肚面这样做，牛肚鲜、香、辣、脆、软嫩有嚼劲，面条口感爽滑，易于消化和吸收，所以它是一道非常难得的佳肴。二哥今天分享这个“泡椒...
2021-02-27
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（四川,南充）
核桃花生芝麻汤圆馅制作方法 正月十五是“元宵节”。闹元宵吃汤圆历史十分悠久，这是中华民族传统风俗，也是中华民族饮食文化传承。汤圆起源于宋朝，小时候我们称“汤圆”就叫“元宵”，“汤圆”是元宵节最具代表性的美食。吃汤圆表达的是人们对国泰民安...
2021-02-22
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（四川,南充）
“粉蒸鸡肉”的专业做法 鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品，它是蛋白质含量最高的肉类食品之一。鸡肉不仅蛋白质含量高，钾硫酸、氨基酸的含量也很丰富,而且还含有钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等微量元素；鸡肉有温中益...
2021-02-21
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（四川,南充）
我珍藏了30年的配方——油泼小面！ 我国面食文化历史悠久。目前，考古学家已在中国发掘出四千多年前的储麦遗址与历经了三千六百多年的碳化小麦，而小麦正是制作面条最基本的原料，由此推断面条的起源就在中国。随着制作技术的发展，各种特色面条种类繁...
2021-02-20
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（四川,南充）
我带徒弟有句口头禅：“面条要做好，高汤、红油不可少，面条要做香，正确使用葱蒜姜”。 红油是川菜的灵魂调料，红油根据用途的不同，分为凉菜红油和热菜红油两大类。红油的熬制方法没有门派之分，也没有国家及行业标准，很多年轻厨师都认为很简单，其实不论...
2021-02-19
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（四川,南充）
青椒炒鸡蛋这么做才营养 青椒不仅含有丰富的维生素B和C（是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首），还含有丰富的胡萝卜素。它具有增加食欲，促进消化，净化血液，加快脂肪代谢等功效。同时，鸡蛋又含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和...
2021-02-18
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（四川,南充）
樱桃肉是一道传统名菜。但它的做法各异，无论南方还是北方都喜欢做这道美食，所属菜系很难区分哪个正宗。这道菜色泽樱红，肥而不腻，酥烂可口，食后留香，是款老少皆宜的传统美食。二哥今天分享这款樱桃肉简单易学，适合居家小白试手。 说重点—— 食材...
2021-02-17
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（四川,南充）
养生美食：香菇炖鸡面 香菇素有“菌菇皇后”之美誉，其味道鲜美、质地滑嫩，深受养生爱美之女士青睐。香菇炖鸡面的营养价值非常高，它含有人体必须的多种氨基酸、维生素、微量元素以及生理活性物质，具有抗菌、抗病毒、健胃、助消化、增强免疫力等作用，而...
2021-02-16
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（四川,南充）
“青明菜”煎饼 “青明菜”又叫鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜等。青明菜含有大量胡萝卜素及少量维生素B，有止咳平喘、降低血压的功效。还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等均具有较好疗效。 青明菜...
2021-02-12
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二哥面食
（四川,南充）
食材：土鸭半只，香菇150克，啤酒1瓶，姜葱蒜适量，其他调料见后面流程。 准备：鸭子清水浸泡2小时，香菇用温水加食盐浸泡10分钟沥干水份去蒂切花刀备用，葱姜蒜切沫，小米椒切圈配色（可不加）。 流程： 1.鸭子冷水下锅焯水，锅中加适量盐、...
2021-02-11
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二哥面食
（四川,南充）
这道菜无论颜值还是口感，保准全家人都喜欢，比肉好吃，关键是不长肥。说重点—— 食材：黑木耳、杏鲍菇，洋葱、灯笼椒、二荆条、3枚鸡蛋、葱姜蒜适量。 准备：以上食材按图加工，鸡蛋搅成蛋液，葱姜蒜切沫备用。 调料汁：小碗中加入食盐、鸡精、白...
2021-02-08
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二哥面食
（四川,南充）
一款专为女士研发的养生汤—— 沙参莲子乌鸡汤 今年春节很特别，不聚集不聚会不出门！一家人在一起最大的乐趣无疑就是秀美食。今天二哥分享一款专为女士研发的养生汤——沙参莲子乌鸡汤，希望大家喜欢。 这道菜的主要食材是乌骨鸡、沙参、红...
2021-02-07
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二哥面食
（四川,南充）
